Rapunzel Bio Oliven Kalamata violett, mit Stein in Lake

Die Bio Kalamata Oliven violett mit Stein von Rapunzel sind ganze Oliven aus dem Südpeloponnes in Griechenland, in Lake aus Wasser, Meersalz und Weinessig eingelegt. Mit Stein behalten sie ihre natürliche Form und viel Aroma.

Kalamata mit Stein: die klassische Variante

Oliven mit Stein sind die Form, in der Kalamata traditionell gegessen wird. Das Fruchtfleisch bleibt am Kern und ist fest und saftig. Der Geschmack ist aromatisch und würzig, die Farbe reicht von dunkelrosa über violett und braun bis tiefschwarz, je nach Erntezeitpunkt und Reifeort.

Aus kleinen Betrieben im Südpeloponnes

Die Oliven wachsen in der Bergregion des Südpeloponnes, werden von kleinen Familienbetrieben angebaut und von Hand geerntet. Zur Entbitterung kommen sie in Wasser mit Meersalz und werden anschließend in der Lake mit Weinessig eingelegt.

Eine Sorte, viele Farbtöne

Kalamata-Oliven werden voll ausgereift geerntet. Wie dunkel eine einzelne Olive ausfällt, hängt von Erntezeitpunkt, Reifeort und Sonnenlage am Baum ab. Im Glas liegen darum dunkelrosa, violette, braune und fast schwarze Früchte nebeneinander. Dunklere, reifere Früchte brauchen zur Entbitterung etwas länger als grüne, deshalb ist die Lake ein wichtiger Teil des Geschmacks.

So isst du Oliven mit Stein

Ob auf dem Antipasti-Teller, zu Brot und Käse oder als Tapa zum Glas Wein am Abend: Oliven mit Stein sind ein Genuss zum Knabbern. In Schmorgerichten, Tomatensauce oder Backofengemüse geben sie dem Gericht Würze, der Kern verstärkt das Aroma beim Garen. Stell eine kleine Schale für die Steine bereit. Zum Kochen kannst du die Oliven mit der flachen Messerklinge andrücken, dann lösen sich die Steine leicht, und die Frucht gibt in Pasta, Reis oder Eintopf mehr Aroma ab.

Warum wir sie mögen

Wir mögen an diesen Oliven, dass Sorte und Herkunft klar benannt sind und die Lake nur aus Wasser, Salz und Essig besteht. Sie sind vegan und aus ökologischem Anbau. Achtung: Die Oliven enthalten einen Stein.