Rapunzel Bio Hefeflocken, würzig, 150 g

Die Bio Hefeflocken von Rapunzel sind ein würziges Topping aus Hefe, Weizenmehl und Meersalz. Über Pasta, Salat oder Ofengemüse gestreut, bringen sie eine herzhafte, leicht käseartige Note – deshalb gehören Hefeflocken in vielen veganen Küchen zur Grundausstattung, etwa für Cashew-Käse, Mac and Cheese oder eine Parmesan-Alternative.

Wie werden Hefeflocken hergestellt?

Die Hefe wird auf Getreide aus biologischem Anbau gezüchtet. Die entstehende Hefecreme wird mit Weizenmehl und Meersalz vermischt, getrocknet, gewalzt und anschließend grob zu Flocken vermahlen. Der Hefeanteil liegt bei 69 %. Die Hefe ist beim Trocknen inaktiv geworden – Hefeflocken sind also eine Würzzutat und kein Backtriebmittel.

Eine Handvoll Flocken, und die Sauce schmeckt nach mehr.

Würzen, streuen, binden

Rapunzel empfiehlt die Flocken zum Würzen und Abschmecken von Salaten, Gemüsegerichten, Bratlingen und Suppen. Bei warmen Gerichten gibt man sie am besten erst nach dem Kochen dazu. Zwei, drei Esslöffel in einer Cashew- oder Kichererbsen-Sauce ergeben eine cremige „Käsesauce" für Nudeln oder Gratins. Mit gemahlenen Mandeln und etwas Knoblauch gemischt, wird daraus ein veganer Parmesan zum Bestreuen. Auch auf Popcorn, gerösteten Kichererbsen oder Grünkohl-Chips machen sie sich gut. In Bratlingen und Nussbraten sorgen sie für Würze und etwas Bindung. Da die Flocken Meersalz enthalten, lohnt es sich, beim Salzen des Gerichts sparsam zu sein.

Eiweißreich

Mit 27,4 g Eiweiß je 100 g sind die Hefeflocken reich an Eiweiß. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Kühl und trocken gelagert, bleiben die Flocken lange locker.

Rapunzel Naturkost aus dem Allgäu arbeitet seit 1974 mit Bio-Rohstoffen. Wir haben die Hefeflocken mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie ohne Aromen und Zusatzstoffe so viel Würze mitbringen. Sie sind vegan.