Rapunzel Bio Hanfmehl aus teilentölter Hanfsaat, 250 g

Grünlich-braun, fein und mit leicht nussigem Geschmack: Das Bio Hanfmehl von Rapunzel entsteht aus Hanfsaat, die in der eigenen Ölmühle gepresst wurde. Was nach dem Pressen des Hanföls übrig bleibt, wird zu einem Mehl vermahlen, das reich an Eiweiß und reich an Ballaststoffen ist – eine Zutat, die Brot, Müsli und Smoothies eine eigene, nussige Note gibt.

Hanfmehl aus dem Presskuchen der Rapunzel Ölmühle

In der Rapunzel Ölmühle im Allgäu wird Hanfsaat zu Hanföl gepresst. Dabei bleibt ein fester Presskuchen aus teilentölter Saat zurück, der viel zu schade zum Wegwerfen wäre: Fein vermahlen wird daraus dieses Hanfmehl. Weil ein großer Teil des Öls schon abgepresst ist, enthält es nur 8,8 g Fett je 100 g, dafür bleiben Eiweiß und Ballaststoffe der Saat konzentriert erhalten. Mit 31,7 g Eiweiß je 100 g ist das Mehl reich an Eiweiß – und Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Dazu kommen 51 g Ballaststoffe je 100 g, womit es auch reich an Ballaststoffen ist, sowie ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. Die Hanfsaat stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau in Österreich und wird aus Speisehanf gewonnen.

Ein Mehl, das aus einem Nebenprodukt entsteht – genau die Art von Verwertung, die wir mögen.

Hanfmehl beim Backen und Kochen verwenden

Hanfmehl ist kein Ersatz für Weizen- oder Dinkelmehl, sondern eine Ergänzung. In Brot, Brötchen oder Crackern kannst du bis zu zehn Prozent des Getreidemehls durch Hanfmehl ersetzen; weil es viel Flüssigkeit bindet, gibst du bei Bedarf etwas mehr Wasser in den Teig, bis die gewohnte Konsistenz erreicht ist. Das Gebäck wird dadurch dunkler und bekommt einen kräftig-nussigen Geschmack. Ein Löffel Hanfmehl passt außerdem ins Müsli, ins Porridge, in Shakes und Smoothies oder in Dressings und Saucen, die es zugleich leicht bindet.

Bio Hanfmehl von Rapunzel

Rapunzel stellt seit 1974 Naturkost im Allgäu her und betreibt eine eigene Ölmühle. Wir haben das Hanfmehl mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es aus einer einzigen Zutat besteht und zeigt, wie viel in einem vermeintlichen Rest der Ölpressung steckt.