Rapunzel Bio Hafer-Schokolade Caramel & Salt vegan, 100 g

Die Bio Schokolade Caramel & Salt von Rapunzel ist eine vegane Tafel auf Basis von Hafervollkornmehl. Sie schmilzt zart wie eine Vollmilchschokolade, ganz ohne Milch, und bekommt durch gesalzenen Haselnusskrokant einen Biss mit karamelliger Süße und einer Spur Salz.

Vegane Schokolade auf Haferbasis: Hafervollkornmehl statt Milchpulver

Hafervollkornmehl macht 12 % der Tafel aus und sorgt für den cremigen, runden Schmelz, den man sonst von Vollmilchschokolade kennt. Dazu kommen Kakaobutter (29 %), Kakaomasse (5 %), Haselnüsse und Mandeln, Bourbon-Vanille und Sonnenblumenlecithin als Emulgator. Sämtliche Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, die Rohstoffe kommen je nach Ernte aus wechselnden Ländern.

Zart auf der Zunge, knusprig dazwischen.

Haselnusskrokant mit Salz: der Crunch in der Schokolade

Elf Prozent der Tafel sind gesalzener Haselnusskrokant aus Rohrzucker, Haselnuss-Splittern und Salz. Er gibt der Schokolade den Karamellcharakter und den Kontrast zu ihrer Cremigkeit: Süß zuerst, dann eine salzige Note, dann wieder Kakao. Wer sich zwischen süß und salzig nicht entscheiden mag, bekommt beides in einem Stück.

In der Schweiz conchiert: so wird die Tafel besonders fein

Hergestellt wird die Tafel in der Schweiz. Die Zutaten werden gemischt, über Walzen zerkleinert und lange conchiert, bis die Masse fein und glatt ist, dann temperiert, geformt, gefüllt und abgekühlt. Rapunzel nennt das intensive Conchieren neben den Rohstoffen als Grundlage für den zarten Schmelz. Wir mögen an dieser Tafel, dass sie eine vegane Alternative zur Vollmilchschokolade ist, ohne dass man etwas vermisst: Wenn du nachmittags um vier zum Kaffee ein Stück Schokolade möchtest, das nicht nach Verzicht schmeckt, ist das ihr Moment. Kühl und trocken lagern.