Pural Bio Morcheln getrocknet

Frische Morcheln gibt es nur etwa von März bis Juni, getrocknete das ganze Jahr. Die Bio Morcheln von Pural sind nichts als getrocknete Morcheln aus kontrolliert ökologischer Erzeugung und kommen in einer kleinen Packung, die für mehrere Gerichte reicht. Sie sind vegan, glutenfrei und laktosefrei.

Getrocknete Morcheln: intensiver als frische

Morcheln erkennst du an ihrem wabenartig gekammerten Hut. Beim Trocknen konzentriert sich ihr erdig-nussiges Aroma, nach dem Einweichen werden sie wieder weich. Als Faustregel ergeben 10 g getrocknete Morcheln etwa 50 g eingeweichte. Das erklärt, warum die kleine Packung ausreicht: Für Rahmsaucen, Risotto oder ein Gericht mit Spargel braucht es nur wenige Pilze.

Einweichen und garen: so geht es richtig

Weiche die Morcheln in warmem Wasser ein, etwa eine Stunde lang, spüle sie danach kurz ab und gare sie gründlich. Morcheln gehören immer gegart und werden nie roh gegessen. Das Einweichwasser enthält viel Aroma: Filtere es durch ein feines Sieb oder Kaffeefilter, damit Sandreste zurückbleiben, und gib es in die Sauce. Wir mögen an den Morcheln, dass die Packung klein und ohne Zusatzstoffe ist, du dosierst sie genau so, wie ein Gericht es braucht.

Herkunft und Hersteller

Die Morcheln stammen laut Datenblatt aus Bosnien und Herzegowina, China, Mazedonien und Serbien, je nach Charge kann die Herkunft wechseln. Morcheln wachsen fast nur wild. Pural Vertriebs GmbH sitzt in Baden-Baden und führt Bio-Pilze, Gewürze und Trockenfrüchte. Trocken lagern, die geöffnete Packung gut verschließen und vor Wärme schützen.