Perl'Amande Bio Cashewmus Rohkostqualität

Bio Cashewmus in Rohkostqualität, vermahlen auf Steinmühlen in der Provence: Perl’Amande macht aus Bio-Cashewkernen und nichts sonst ein cremiges Mus, das pur auf dem Brot, im Dressing oder in der Sauce zu Hause ist.

Cashewmus aus der Steinmühle: langsam, kalt, ohne Rösten

Die Cashewkerne werden in kleinen Chargen langsam und kalt auf Steinmühlen vermahlen, mit Wasser gekühlt. Weil nicht geröstet wird, bleiben Rohkostqualität und der pure Cashewgeschmack erhalten: kräftig, mit einer feinen, leicht herben Note und ohne Röstaromen. Die Zutatenzeile ist kurz, es steht ausschließlich Cashew aus ökologischem Landbau drin, ohne Öl- oder Zuckerzusatz. Das Mus ist vegan und glutenfrei.

Ein Löffel genügt, um zu schmecken, wie sämig so ein Mus sein kann.

Perl’Amande aus Oraison: Familienbetrieb seit 1964

Gegründet wurde Perl’Amande 1964 in Oraison in der Provence. Der Bäcker Gustave Dejean hatte dort zuvor die weltweit erste Maschine zum Schälen von Mandeln gebaut. Seit den 1970er-Jahren verarbeitet der Betrieb ausschließlich Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau und gilt damit als Pionier der französischen Bio-Nussmuse; 2012 erhielt er das staatliche Label Entreprise du patrimoine vivant für seltenes handwerkliches Können. Wir mögen an dieser Familie, dass sie ihr Verfahren seit Jahrzehnten nicht verändert, sondern nur verfeinert hat.

Cashewmus in der Küche: Sauce, Dressing, Aufstrich, Smoothie

Gerührt in Dressings und Saucen ersetzt das Mus Sahne, im Porridge und Smoothie sorgt es für Sämigkeit, und auf Brot oder Obst passt es süß wie herzhaft. Beim Eiweiß kommt es auf 18,6 g pro 100 g Mus und gilt damit als Proteinquelle; zudem stecken 3,5 g Ballaststoffe und mit rund 78 % der Fettsäuren überwiegend ungesättigte Fettsäuren. Nüsse werden traditionell als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung geschätzt.