Naturata Bio Vollkorn Reis-Spaghetti

Spaghetti sind die schwierigste Form, die man aus Reismehl machen kann: lang, dünn und ohne Klebereiweiß, das den Strang zusammenhält. Die Bio Vollkorn Reis-Spaghetti von Naturata bestehen aus einer einzigen Zutat, Reisvollkornmehl aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Eine Zutat, glutenfrei

Reis bringt von Natur aus kein Gluten mit, und die Spaghetti sind als glutenfrei gekennzeichnet. Sie sind außerdem vegan und laktosefrei. Auf der Packung steht genau eine Zeile: Reisvollkornmehl. Spuren von Eiern und Soja sind möglich.

Die Trocknung ist der Trick

Bei Hartweizenpasta hält das Klebergerüst den Strang in Form. Reisteig hat das nicht, deshalb müssen diese Spaghetti langsam und schonend trocknen. Zu schnell getrocknet bekommen die dünnen Stränge feine Risse, die im Kochwasser aufbrechen.

Sieben bis neun Minuten

Die Spaghetti sind schnell gar, denn der Strang ist dünn. Die Toleranz ist kleiner als bei Weizenpasta: Eine Minute zu viel, und aus bissfest wird weich. Du stellst am besten einen Timer.

Wie sie im Topf gelingen

Nimm einen großen Topf mit reichlich Wasser, denn ohne Klebereiweiß kocht mehr Stärke aus und das Wasser schäumt stärker. Lass die Stränge langsam einsinken, statt sie zu brechen, und rühre in den ersten zwei Minuten öfter um, solange sie noch nebeneinanderliegen.

Nussiger Grundton

Der Vollkornreis bringt einen nussigen Grundton mit, der zu einfachen Ölsaucen gut passt, etwa Aglio e olio mit viel Petersilie, Zitronenabrieb und Olivenöl.

Warum wir sie führen

Wir mögen an den Spaghetti, dass sie aus einer einzigen Zutat bestehen und trotzdem wie Pasta funktionieren. Dazu passen Reis-Penne und Reis-Spirelli aus derselben Reihe.