Naturata Bio Syramena Rohrohrzucker

Syramena ist der Sortenname für diesen Rohrohrzucker: feine, beige bis hellbraune Kristalle mit milder Süße. Der Melassegehalt liegt niedrig, weshalb der Zucker im Geschmack relativ neutral bleibt – und damit dort einsetzbar ist, wo ein kräftiger Rohrzucker stören würde.

Warum Zuckerrohr regional verarbeitet wird

Ein Detail, das die Lieferkette erklärt: Zuckerrohr muss unmittelbar nach der Ernte verarbeitet werden, sonst verliert es Zuckergehalt. Naturata bezieht den Rohstoff deshalb aus der Region, in der eine Zuckermühle steht, die die jeweilige Zuckersorte herstellen kann. Anbau und Verarbeitung liegen also zwangsläufig nah beieinander – anders als bei fast allen anderen Rohstoffen.

Feine Kristalle statt grober

Die Korngröße entscheidet mit darüber, wofür sich ein Zucker eignet. Feine Kristalle lösen sich schneller – im Kaffee, im Teig, in einer Marinade. Grobe Kristalle brauchen länger, bleiben dafür beim Bestreuen sichtbar. Der Syramena gehört in die erste Kategorie und ist damit ein Alltagszucker, kein Dekorzucker.

Klima und Herkunft

Laut Hersteller sind Süd- und Mittelamerika sowie Indien klimatisch optimale Anbaugebiete für Zuckerrohr. Für diesen Zucker nennen die Stammdaten Kolumbien als Herkunft. Zuckerrohr ist botanisch ein Süßgras, wächst mehrjährig und treibt nach dem Schnitt wieder aus.

Rohrohrzucker in der Küche

Er lässt sich dort einsetzen, wo sonst weißer Zucker steht: im Kaffee und Tee, im Rührteig, in Marmelade, in Marinaden, in Dressings. Weil er einen Rest Melasse behält, bringt er eine leichte Karamellnote mit, die in dunklem Gebäck willkommen ist und in einer hellen Creme kaum auffällt. Zucker zieht Feuchtigkeit an – trocken lagern und gut verschließen. Bei greenist findest du daneben den Puder- und Würfelzucker aus Rohrohrzucker.