agava Bio Gelierzucker 2:1, 500g

Zwei Zutaten, mehr steckt nicht drin: Der Bio-Gelierzucker 2:1 von agava besteht aus 98 Prozent Bio-Rübenzucker aus Deutschland und 2 Prozent Pektin. Keine Zitronensäure, kein Palmfett, kein Konservierungsstoff – nur das, was eine fruchtige Konfitüre zum Gelieren braucht.

Gelierzucker 2:1: doppelt so viel Frucht wie Zucker

Das Verhältnis im Namen beschreibt das Rezept: Auf zwei Teile Früchte kommt ein Teil Gelierzucker. Im Vergleich zum klassischen 1:1-Gelierzucker landet also nur halb so viel Zucker im Glas, und die Frucht schmeckt deutlicher heraus – bei Aprikosen, Kirschen oder Johannisbeeren ein echter Unterschied.

Pektin statt Zusatzstoffe: so geliert die Konfitüre

Die Gelierkraft kommt vom Pektin, einem Ballaststoff aus der Zellwand von Früchten, der beim Kochen mit Zucker und Säure ein festes Netz bildet. Viele herkömmliche Gelierzucker enthalten zusätzlich Zitronensäure als Säuerungsmittel und Palmfett gegen Schaumbildung. Beides lässt agava weg. Genau diese kurze Rezeptur hat uns überzeugt.

Tipp für säurearme Früchte

Fehlt einer Frucht die eigene Säure, etwa Birnen, Süßkirschen oder reifen Erdbeeren, hilft ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Gelieren.

Marmelade kochen mit Bio-Gelierzucker

Ob Erdbeer-Rhabarber im Frühsommer, Zwetschge mit Zimt im Herbst oder ein klares Gelee aus Johannisbeersaft: Der Gelierzucker eignet sich für Konfitüren, Fruchtaufstriche und Gelees. Wichtig ist die kurze, sprudelnde Kochzeit, damit Farbe und Aroma frisch bleiben, und eine Gelierprobe auf einem kalten Teller, bevor alles randvoll in heiß ausgespülte Gläser kommt.

agava: natürliche Süße aus Bremen

agava gehört zur Sonnentracht GmbH in Bremen. Die Marke geht auf die Lebensmitteltechnologin Karin Lang zurück, die seit den 1990er-Jahren Süßungsmittel und Backzutaten für den Naturkosthandel entwickelt. Wir haben den Gelierzucker mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er zeigt, dass Einkochen nicht mehr als Frucht, Zucker und Pektin braucht.