Naturata Bio Rohrohrzucker - fein & mild

Fein und mild heißt bei diesem Rohrohrzucker: wenig Melasse. Genau das macht ihn im Geschmack relativ neutral – und damit zum Zucker, den man überall einsetzen kann, ohne dass er sich einmischt. Er stammt aus biodynamischem Anbau in Paraguay und besteht aus einer einzigen Zutat.

Was Rohrohrzucker von weißem Zucker unterscheidet

Weißer Haushaltszucker wird mehrfach raffiniert und kristallisiert, bis nur noch reine Saccharose übrig bleibt. Rohrohrzucker durchläuft diesen Prozess nicht vollständig: Er wird nur einmal kristallisiert und behält einen Rest der Melasse, die dem Zuckerrohrsaft ursprünglich anhaftet. Daher die bräunliche Farbe und der leicht karamellige Ton.

Warum wenig Melasse hier ein Vorteil ist

Bei melassereichen Sorten wie Muscovado schmeckt man den Zucker deutlich heraus – wunderbar in einem Lebkuchenteig, störend im Kaffee oder in einer hellen Creme. Diese Variante ist bewusst fein und mild gehalten. Sie süßt, ohne die Richtung des Gerichts zu verändern, und lässt sich damit eins zu eins dort einsetzen, wo sonst weißer Zucker stünde.

Zuckerrohr aus Paraguay

Die Herkunft ist Paraguay, angebaut wird nach biodynamischen Richtlinien. Zuckerrohr ist ein Süßgras, das mehrjährig wächst und nach dem Schnitt wieder austreibt – anders als die Zuckerrübe, die jedes Jahr neu gesät wird. Verpackt ist der Zucker im Nachfüllbeutel aus Papier.

Trocken lagern

Der Hersteller weist darauf hin, dass der Zucker wasseranziehend ist. Feuchtigkeit lässt ihn verklumpen – nicht dramatisch, aber lästig. Deshalb nach dem Öffnen in ein dicht schließendes Gefäß umfüllen und nicht neben dem Wasserkocher aufbewahren. Bei greenist findest du daneben den Puder- und Würfelzucker aus derselben Rohrohrzucker-Reihe.