Naturata Bio Vollkorn Dinkel-Lasagne

Lasagneplatten aus Dinkelvollkorn: dunkler als die hellen, kräftiger im Geschmack und aus genau einer Zutat. Auf der Liste steht Dinkel-Vollkornmehl, sonst nichts – kein Ei, kein Öl, kein Zusatzstoff. Damit sind die Platten vegan und laktosefrei.

Ungekocht in die Form

Der Hersteller ist eindeutig: Die Blätter werden ungekocht mit den übrigen Zutaten abwechselnd in die Auflaufform geschichtet. Wichtig ist dabei nur eine Regel – die oberste Nudelschicht muss gut mit Sauce bedeckt sein. Trockene Stellen bleiben im Ofen hart, während der Rest längst gar ist. Danach 30 bis 40 Minuten bei 200 Grad garen.

Warum Vollkorn hier gut funktioniert

Bei einer Lasagne steht die Nudel selten im Vordergrund – sie trägt Sauce, Käse und Gemüse. Genau deshalb verträgt das Gericht ein Getreide mit Eigengeschmack besonders gut: Der fein-nussige Ton des Dinkelvollkorns setzt sich gegen Bolognese oder eine kräftige Gemüsesauce durch, statt darin zu verschwinden. Bei hellen Platten passiert eher das Gegenteil.

Genug Flüssigkeit einplanen

Ungekochte Platten ziehen Flüssigkeit aus der Sauce – das ist der Sinn der Sache, aber es will bedacht werden. Die Sauce darf deshalb ruhig dünner sein als sonst, und zwischen den Schichten sollte kein trockener Bereich bleiben. Wer eine Béchamel verwendet, macht sie eher flüssig als fest. Abgedeckt backen und erst am Ende offen bräunen lassen funktioniert ebenfalls gut.

Dinkel von der Schwäbischen Alb

Das Getreide kommt von rund 25 Landwirten einer Demeter-Erzeugergemeinschaft von der Schwäbischen Alb und aus weiteren Teilen Baden-Württembergs; Naturata arbeitet dort seit über 30 Jahren mit denselben Betrieben zusammen, die traditionelle Dinkelsorten anbauen. Verpackt sind die Platten in Pappe. Bei greenist findest du daneben die Vollkorn-Bandnudeln und die hellen Dinkel-Lasagneplatten.

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