Naturata Bio Gelierzucker 2:1, 500g

Fruchtig statt süß: Der Naturata Bio Gelierzucker 2:1 kommt mit halb so viel Zucker aus wie klassischer Gelierzucker, denn auf zwei Teile Früchte kommt nur ein Teil Zucker. Er besteht aus Rohrohrzucker und Pektin, enthält keine Konservierungsstoffe und keine Zitronensäure und ist vegan.

Gelierzucker 2:1: ein Kilo Früchte, ein halbes Kilo Zucker

Die Packung ist auf ein Kilogramm Früchte abgestimmt. Der geringere Zuckeranteil lässt die Frucht stärker hervortreten: Erdbeermarmelade schmeckt dann nach Erdbeere, nicht nach Süße. Der Preis dafür ist eine kürzere Haltbarkeit, denn Zucker konserviert mit. Ein angebrochenes Glas gehört daher in den Kühlschrank und sollte bald aufgebraucht werden.

Rohrohrzucker und Apfelpektin: das steckt dahinter

Der Rohrohrzucker stammt aus Argentinien und Brasilien und ist in Bio-Qualität erzeugt. Das Pektin gewinnt der Hersteller aus Äpfeln, in deren Zellwänden es von Natur aus steckt. Es braucht drei Partner, um zu gelieren: Zucker, Hitze und Säure. Deshalb kommt am Ende ein Schuss Zitronensaft in den Topf, und Naturata verzichtet bewusst auf Zitronensäure in der Mischung.

Marmelade kochen: so gelingt sie

Die Früchte mit dem Gelierzucker mischen, unter Rühren aufkochen und mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen. Dann den Zitronensaft zugeben und noch einmal zwei Minuten kochen. Zum Prüfen kommt ein Löffel auf einen kalten Teller; wird die Masse nach kurzer Zeit fest, ist sie fertig. Heiß in saubere Gläser füllen und gleich verschließen.

Wenn du sonntags im Sommer eine Kiste Erdbeeren hast, ist das in einer halben Stunde erledigt.

Wir mögen an diesem Gelierzucker, dass er nur aus zwei Bio-Zutaten besteht und für Obst mit wenig eigenem Pektin die Arbeit übernimmt, ohne dass Zusatzstoffe nötig wären.