Rapunzel Bio Vollmilchschokolade Krachnuss mit Haselnüssen, 100 g

Die Bio Vollmilch Schokolade Krachnuss von Rapunzel hält, was ihr Name verspricht: Beim Reinbeißen knacken ganze, geröstete Haselnüsse, eingebettet in zart schmelzende Vollmilchschokolade mit mindestens 38 % Kakao. Rapadura Vollrohrzucker gibt ihr eine karamellige Tiefe, die man bei gewöhnlicher Milchschokolade selten findet.

Vollmilchschokolade mit ganzen gerösteten Haselnüssen

Ein Fünftel der Tafel sind Haselnüsse, genau 20 %, und zwar ganze Kerne, nicht gehackt. Dazu kommt ein wenig Haselnussmus in der Schokolade selbst, das die nussige Note bis in den Schmelz trägt. Die Schokoladenmasse besteht aus Vollmilchpulver (21 %), Kakaobutter, Kakaomasse und einer Mischung aus zwei Zuckern: Rapadura, dem Vollrohrzucker von Rapunzel, bei dem der eingedickte Zuckerrohrsaft nur getrocknet und gemahlen wird, und hellem Cristallino Rohrzucker. Eine Prise Bourbon-Vanille rundet ab. Der Kakao ist nach Angaben von Rapunzel fair gehandelt, alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

Conchiert für den zarten Schmelz

Die Zutaten werden vermischt, über Walzen fein zerkleinert und anschließend conchiert. Beim Conchieren wird die Schokoladenmasse lange gerührt und bewegt, dabei entfalten sich die Aromen des Kakaos Schritt für Schritt, und die Masse wird immer feiner. Danach wird sie temperiert, mit den Nüssen in Form gebracht und abgekühlt. Der Unterschied liegt am Ende auf der Zunge: Die Schokolade schmilzt langsam und cremig, die Haselnüsse bleiben knackig.

Ein Stück zum Nachmittagskaffee, ein Riegel im Rucksack auf der Bergtour, oder einfach ein Stück, weil es Freitagabend ist.

Rapunzel: Pionier der Bio-Schokolade

1987 brachte Rapunzel die weltweit erste Bio-Schokolade auf den Markt. Seitdem gehört Schokolade fest zum Sortiment des Familienunternehmens aus dem Allgäu, das Joseph Wilhelm und Jennifer Vermeulen 1974 gegründet haben. Wir haben die Krachnuss bei greenist ausgewählt, weil sie ohne Aromen auskommt, mit Bourbon-Vanille statt Vanillin arbeitet und mit ganzen Nüssen ein ehrlicher Klassiker ist.