Lima Bio Tamari Sojasauce mit 25 % weniger Salz

Fünf Zutaten, kein Weizen, 25 Prozent weniger Salz – und eine Vorratsflasche, die in der Küche lange reicht.

Was Tamari von Sojasauce unterscheidet

Tamari wird ohne Weizen gebraut. In der Flasche stecken nur Wasser, Sojabohnen, Meersalz mit 10,3 Prozent, Alkohol und Koji, der Schimmelpilz Aspergillus oryzae. Weil der Weizen fehlt, schmeckt Tamari dichter, dunkler und weniger süß als Shoyu – und sie enthält kein glutenhaltiges Getreide.

Zedernholzfässer über hundert Jahre alt

Diese Tamari wird in Japan gebraut und in Fässern aus Zedernholz fermentiert, die über hundert Jahre alt sind. In den Holzporen sitzen über Generationen gewachsene Mikroorganismenkulturen, die den Geschmack jedes Fasses prägen. Der belgische Hersteller nennt als Partner die japanische Familie Sato. Es war laut Lima die erste salzreduzierte Tamari auf dem Markt.

25 Prozent weniger Salz – was das heißt

Der Salzgehalt liegt bei 10,3 g je 100 ml. Das bleibt viel, ist aber ein Viertel weniger als in einer gewöhnlichen Sojasauce. Erreicht wird das ohne Kaliumchlorid, ohne Verdünnung und ohne Geschmacksverstärker – die Zutatenliste hat nur fünf Positionen. Wer Salz reduzieren möchte, gewinnt hier, ohne den Umami-Ton zu verlieren.

Einsatz in der Küche

Tamari passt zu westlichen wie asiatischen Gerichten: Wok, Suppen, Brühen, Marinaden, Gemüse, Getreide. Sie ersetzt einen Teil des Salzes und bringt gleichzeitig Tiefe. Gut kombinierbar mit Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Senf. Beim Kochen erst gegen Ende zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt.

Die Ein-Liter-Flasche

Das Format lohnt sich für alle, die Tamari regelmäßig verwenden: weniger Verpackung je Milliliter und ein besserer Grundpreis. Kühl und trocken lagern. Hersteller ist Lima aus Gent, seit über 65 Jahren pflanzlich unterwegs; Tamari gehört dort seit über 60 Jahren zum Sortiment. Solche Produkte mit langer Geschichte haben wir für dich sorgfältig ausgewählt.