Lima Bio Shoyu mild

Dunkel, glänzend und tief im Umami: Lima Bio Shoyu mild ist eine Sojasauce aus Sojabohnen und Weizen, die Gerichte mit einer runden, würzigen Note abrundet. Im Vergleich zu Tamari schmeckt sie milder, deshalb passt sie zu Sushi, Reis und Gemüse, ohne die Zutaten zu übertönen.

Bio Shoyu mild: Sojasauce aus Sojabohnen, Weizen und Meersalz

Die Rezeptur besteht aus Wasser, Bio-Sojabohnen, Bio-Weizen und Meersalz, dazu kommt der Koji-Pilz Aspergillus oryzae und etwas Bio-Alkohol. Der Pilz spaltet während der natürlichen Fermentation die Eiweiße aus Soja und Weizen in Aminosäuren auf, und genau daraus entsteht der volle Umami-Geschmack, ganz ohne zugesetzte Aromen. Die Rohstoffe stammen laut Produktdaten aus den USA. Lima, eine belgische Bio-Marke, führt Shoyu seit über 50 Jahren im Sortiment und stellt sie nach japanischer Tradition her.

Shoyu oder Tamari: der Unterschied im Geschmack

Shoyu enthält Sojabohnen und Weizen, Tamari wird klassisch hauptsächlich aus Sojabohnen gebraut und schmeckt kräftiger. Weil die Weizenkomponente der Shoyu eine leichte Süße mitbringt, wirkt sie runder und ist die erste Wahl, wenn die Sauce nur würzen soll, ohne zu dominieren.

Sojasauce in der Küche: zu Sushi, im Wok und in Marinaden

Ein paar Tropfen genügen meist. Mit 14 g Salz je 100 ml ist die Sauce kräftig gesalzen, sie ersetzt in Suppen, Dressings und Wokgerichten also gut das Salz. Als Tischsauce steht sie zu Reis, Nudeln und Sushi, wenn du Tofu, Pilze oder Gemüse marinierst, zieht die Würze tief ein. Je 100 ml liefert sie 9,6 g Eiweiß und 75 kcal; sie ist fettfrei und enthält nur 1,5 g Zucker.

Die Sauce ist vegan und laktosefrei. Wir mögen an Lima, dass die Marke einem traditionellen Produkt treu bleibt und auf künstliche Aromen verzichtet.