Lima Bio Kukicha Grüntee lose, 150 g

Kukicha wird nicht aus Blättern gemacht, sondern aus dem, was bei anderen Tees übrig bleibt: aus Stielen und Zweigen.

Kuki heißt Stiel

Das japanische kuki bedeutet Stiel oder Stängel, cha heißt Tee. Bei der Herstellung von Sencha und Bancha werden Blätter und Stiele getrennt; die Blätter gehen in den Blatttee, die Stiele und feinen Zweige bleiben zurück. Aus ihnen entsteht Kukicha. Das ist keine zweite Wahl, sondern ein eigener Tee mit eigenem Charakter – in Japan heißt er auch Bocha, und in der makrobiotischen Küche, aus der die Marke Lima kommt, ist er seit Jahrzehnten ein Klassiker.

Geröstet: nussig statt grasig

Dieser Kukicha ist geröstet. Holzige Stiele reagieren beim Rösten anders als Blätter: Sie entwickeln eine nussig-süßliche, fast getreidige Note statt der grasigen Frische eines Blattgrüntees. Der Aufguss ist hell, bernsteinfarben bis goldgelb, der Geschmack weich und ohne die Herbe, die man von Grüntee gewohnt ist.

Der niedrigste Koffeingehalt der Reihe

Koffein sitzt in der Teepflanze vor allem in den jungen Blättern und Knospen, kaum in den verholzten Teilen. Deshalb enthält Kukicha noch weniger davon als Bancha – er ist der Tee der Reihe, den man auch abends aufsetzt.

Zubereitung

Kukicha verträgt kochendes Wasser, ohne bitter zu werden – anders als feine Blattgrüntees, die man bei 70 bis 80 Grad zieht. Die Ziehzeit darf länger sein als beim Bancha, zwei bis drei Minuten sind üblich, und die Zweige geben mehrere Aufgüsse her. In Japan wird Kukicha auch länger gekocht, um einen kräftigeren Sud zu bekommen.

Eine Zutat, lose

Auf der Zutatenliste steht ein Posten: Kukicha, Camellia sinensis, geröstete japanische Teezweige aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Lose, ohne Aroma, ohne Zusatz. Dass hier ein Nebenprodukt zu einem eigenständigen Produkt wird, statt im Abfall zu landen, ist genau die Art Idee, die wir bei greenist für unser Sortiment auswählen.