Lebensbaum Bio Lorbeerblätter, ganz und getrocknet

Die Bio Lorbeerblätter von Lebensbaum sind ganze, getrocknete Blätter des Echten Lorbeers (Laurus nobilis) aus kontrolliert biologischem Anbau. Wie der Hersteller schreibt, entfalten sie ihr würziges Aroma sehr langsam. Deshalb gehören sie in Gerichte, in denen sie lange mitgaren können, etwa Eintöpfe und Braten.

Warum das Blatt getrocknet wird

Der Lorbeer ist ein immergrüner Strauch oder Baum aus der Familie der Lorbeergewächse und wächst vor allem rund um das Mittelmeer. Frisch schmecken die Blätter sehr bitter, getrocknet sind sie das klassische Küchengewürz. Sie enthalten ein bis drei Prozent ätherische Öle, davon etwa die Hälfte Cineol; diese Öle lösen sich erst nach und nach im Topf. Gute Blätter sind dunkelgrün und duften intensiv. Wenn du ein Blatt vor dem Einlegen leicht andrückst oder brichst, können sich die Öle besser entfalten.

Langsam ist hier das Prinzip

Anders als frische Kräuter, die du erst zum Schluss dazugibst, braucht Lorbeer Zeit und Hitze. Das Blatt kommt deshalb früh in den Topf und gart den ganzen Schmorgang über mit. Lebensbaum nennt Eintöpfe, Braten, Rotkohl, Sauerbraten und Wild. Auch Sauerkraut, Marinaden, Soßen und Sud für Fisch lassen sich damit würzen, und eingelegte Gurken bekommen ein Blatt mit ins Glas.

Sparsam und wieder heraus

Der Hersteller gibt zwei Hinweise mit: das edle Blatt sparsam verwenden und vor dem Servieren entfernen. Die Blätter sind zäh und leicht bitter und gehören deshalb nicht auf den Teller. Weil sie ganz bleiben, fischst du sie am Ende bequem wieder heraus.

Ein Kranz für Olympiasieger

Lorbeerblätter krönen nicht nur Olympiasieger, sondern auch Eintöpfe und Braten. Die Blätter stammen aus mehreren Ländern gemeinsam; die Herkunft kann je nach Ernte wechseln. Wir mögen an dieser Großpackung, dass sie für alle gedacht ist, die oft schmoren: Das ganze Blatt bleibt lange aromatisch, wenn du die Packung nach dem Öffnen gut verschließt und trocken lagerst.