Lebensbaum Bio Curry rot

Curry rot ist der Ausreißer im Curry-Regal von Lebensbaum: nicht indisch, sondern von der thailändischen Küche inspiriert. Der Hersteller nennt es intensiv scharf und zugleich wunderbar ausgewogen – mit frischen, fruchtigen Noten.

Woher das Rot kommt

Paprika steht an erster Stelle und ist der Grund für die Farbe. Anders als beim goldgelben Curry, wo Kurkuma führt, liegt hier die Frucht vorn. Chili folgt direkt dahinter und macht die Schärfe aus, Kurkuma kommt erst an dritter Stelle. Genau diese Reihenfolge erklärt, warum das Curry rot fruchtiger schmeckt als seine gelben Geschwister.

Zitronengras macht es thailändisch

Zitronengras schmeckt intensiv-zitronig und dezent frisch und gehört in Asien zur Alltagsküche. Zusammen mit Ingwer – dem Wurzelstock einer schilfartigen Staude mit ausgeprägter, wärmender Schärfe und fruchtigen Noten – und Knoblauch verschiebt es die Mischung deutlich Richtung Südostasien. Hibiskus setzt eine säuerliche Spitze obendrauf, Fenchel und Bockshornklee halten die Basis würzig.

So wird ein rotes Curry daraus

Der klassische Weg: Zwiebel und Gemüse anbraten, das Pulver kurz mitrösten, dann Kokosmilch angießen und köcheln lassen. Die Kokosmilch ist dabei kein Beiwerk, sondern der Gegenpart – ihr Fett fängt die Schärfe ab und trägt die fruchtigen Noten. Ein Spritzer Limette am Ende, ein paar Blatt Basilikum, fertig. Der Hersteller nennt scharfe Currys, Gemüse, Huhn und Tofu.

Gewürze mit Überlieferung

In der Kräuterkunde werden Kurkuma, Ingwer, Fenchel und Bockshornklee traditionell im Bereich von Verdauung und Appetit geschätzt, Knoblauch traditionell im Bereich von Herz und Kreislauf. Das ist historisches Gewürzwissen und keine Eigenschaft dieser Mischung – in der Pfanne zählt das Aroma. Alle elf Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Die Artikelnummer lautet 1132.