Lebensbaum Bio Bärlauch, geschnitten

Bärlauch hat ein Zeitfenster von wenigen Wochen. Wer ihn frisch will, muss im April in den Wald – oder er nimmt den geschnittenen und getrockneten Bärlauch von Lebensbaum und hat das Frühlingsgefühl das ganze Jahr über im Schrank.

Teppiche im Buchenwald

Bärlauch ist in europäischen Wäldern heimisch, wo er im Frühling große, duftende Teppiche bilden kann. Wer einmal durch so einen Bestand gelaufen ist, weiß, wie eindeutig der Geruch ist – man riecht ihn, bevor man ihn sieht. Genau dieser Duft steckt in getrockneter Form in der Dose.

Mildes Knoblaucharoma

Das ist der entscheidende Unterschied zu Knoblauch: Bärlauch bringt dieselbe Richtung mit, aber ohne die Schärfe und ohne die Schwere. Sein mildes Knoblaucharoma macht sich laut Hersteller gut in Dips, Suppen und Saucen. Und es bleibt nicht so lange am Gaumen hängen, was ihn zum Kraut für Gerichte macht, nach denen man noch unter Menschen geht.

Vom Dip bis zur Pasta

Der Hersteller nennt Dips, Kräuterbutter, Pasta und Omelette. In Kräuterbutter ist er der Klassiker: weiche Butter, ein Teelöffel Bärlauch, etwas Salz, eine Stunde ziehen lassen. Genauso funktioniert er in einem Quark, in einer Kartoffelsuppe, über Ofengemüse oder in einem schnellen Pesto mit Sonnenblumenkernen und Öl.

Getrocknet richtig einsetzen

Getrocknete Kräuter brauchen Flüssigkeit und Zeit, um wieder aufzugehen. In einem Dip oder in Butter also früh zugeben und ziehen lassen; in einer heißen Sauce reichen zwei Minuten. Auf ein fertiges Gericht gestreut bleibt Bärlauch dagegen träge. Ein Teelöffel getrocknet entspricht ungefähr einer Handvoll frischer Blätter.

Lagerung

Der Hersteller bittet darum, trocken zu lagern – Kräuter mit hohem Ölanteil verkleben sonst. Dunkel und fest verschlossen hält sich das Aroma am längsten. Der Bärlauch stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine. Die Artikelnummer lautet 1535.