Lebensbaum Bio Anis, ganz

Der würzig-süße Anis ist eines der ältesten in Europa bekannten Gewürze – und als ganzes Korn ist er zugleich das haltbarste. Die Samen des weißen Doldenblütlers entfalten laut Lebensbaum ein intensives Aroma, sobald man sie zwischen den Fingern zerreibt.

Ägypten und die Türkei

Von dort kommt der Anis von Lebensbaum überwiegend. Beide Anbauländer liefern seit Jahrhunderten den Großteil des europäischen Bedarfs, und in beiden prägt Anis auch die eigene Küche: im Brotteig, in Gebäck, in Getränken. Der Anbau erfolgt biologisch-dynamisch.

Warum ganze Körner länger halten

Die ätherischen Öle sitzen im Inneren des Samens und sind dort vor Luft geschützt. Erst beim Zerstoßen treten sie aus. Deshalb schmeckt ein frisch gemörserter Anis deutlich lebendiger als Pulver, das seit Monaten offen steht – und deshalb lohnt sich die größere Dose bei ganzen Körnern, während man gemahlene Ware klein kauft.

Ganz, zerstoßen oder mitgekocht

Im Brotteig dürfen die Körner ganz bleiben, weil man dann auf sie beißt und das Aroma in einzelnen Bissen findet. Für Kompott kommen sie ganz mit ins Kochwasser und werden vorher abgesiebt. Und für Gebäck oder eine Creme zerstoßt man sie kurz im Mörser. Der Hersteller empfiehlt ausdrücklich Kompott, Fischgerichte und würzigen Brotteig.

Auch als Aufguss

Ein Teelöffel angedrückte Samen mit heißem Wasser ergibt einen Aufguss mit derselben lakritzigen Süße, die man aus Kräutertees kennt. Der Anis stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, zugesetzte Aromen gibt es keine, das Gewürz ist vegan. Lebensbaum führt es unter der Artikelnummer 1564.