J. Kinski Bio Ramen Brühe Shoyu Seaweed Mushroom, 525ml

Die Bio Ramen Brühe Shoyu Seaweed Mushroom von J. Kinski ist ein veganer Suppengrund für Nudelsuppen: Umami aus Shiitake und Wakame-Alge trifft auf Bio-Shoyu und Reiswein mit einer feinen Karamellnote. Erhitzen, über Nudeln gießen, fertig ist die Shoyu Ramen.

Shoyu Ramen Brühe: Shoyu, Shiitake und Wakame

Die Basis bildet Wasser mit 3 % Shoyu aus Sojabohnen und Weizen, ergänzt durch 2 % Shiitake und 1 % Wakame-Alge. Dazu kommen Rohrohrzucker, Reisessig, Limetten- und Zitronensaft, Sesamöl und Reiswein, aus dem sich die leicht süße Mirin-Note ergibt. Alle Zutaten außer Trinkwasser und Salz stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Für ein Ramen sind es genau die Aromen, die man erwartet: salzig-würzig, rund, mit Pilz- und Algentiefe.

Ramen zu Hause: eine Flasche für zwei Schüsseln

Im Rezept des Herstellers reichen zwei Flaschen für vier Personen. Erhitze die Brühe im Topf bis zum Köcheln und gieße sie über gekochte Ramen-Nudeln, gebratene Kräuterseitlinge, Lauch, Karotte, Pak Choi und Sprossen. Wer mag, verfeinert die Schale mit Würzpaste oder Tare. Auch als schnelle japanische Suppe lässt sich der Suppengrund pur verwenden.

Warum wir die Brühe mögen

Wir mögen an dieser Brühe, dass sie ganz ohne tierische Zutaten auskommt und trotzdem nach einer langen Brühe schmeckt.