Herzberger Bio Christstollen

Der Bio Christstollen der Herzberger Bäckerei ist ein Mini-Stollen mit Butter, Mandeln, Marzipan und Sultaninen. Auf der Verpackung steht „Mein kleiner Stollenmoment“ – gemeint ist ein Stück zum Kaffee, ohne gleich einen ganzen Laib anzuschneiden.

Bio-Christstollen mit Marzipan: Was drin ist

Den Teig bilden Weizenmehl (28 %) und Butter, dazu kommen Sultaninen mit 26 %, Mandeln und ein Marzipan aus Mandeln und Rohrohrzucker. Zitronat und Orangeat sorgen für die helle Zitrusnote, Rum rundet die Frucht ab. Gewürzt wird mit Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Macis und Muskatnuss. Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, die Rohstoffe aus mehreren Ländern, darunter Deutschland, Italien, Spanien, Usbekistan und Serbien. Der Stollen ist vegetarisch und ohne Palmöl gebacken, enthält aber Butter und Milch und ist damit nicht vegan.

Aus der Herzberger Bäckerei in Fulda

Die Herzberger Bäckerei backt nach eigenen Angaben seit 1988 mit Bio-Rohstoffen und verzichtet auf technische Enzyme und chemische Hilfsstoffe. Das Aroma führt der Hersteller auf die feinen Zutaten, die ruhende Teigführung und die schonende Verarbeitung zurück.

Zu Kaffee, Tee und Kakao

Ein Stück passt zum Kaffee am Nachmittag, zum Tee am Adventssonntag oder zum Kakao nach dem Spaziergang. Mit 4,2 g Ballaststoffen je 100 g ist der Stollen eine Ballaststoffquelle; er bleibt aber ein Festtagsgebäck mit 441 kcal und 32,1 g Zucker je 100 g. Wir mögen an diesem Stollen, dass die Rezeptur überschaubar bleibt und Butter statt Fremdfett im Teig steckt.