Hammer Mühle Bio Dominosteine in Zartbitterschokolade, 140g

Bio Dominosteine gehören zum Advent wie Kerzen und Zimtduft: Würfel aus Gewürzgebäck, Apfelfruchtcreme und Marzipan, überzogen mit Zartbitterschokolade. Die Variante von Hammer Mühle ist glutenfrei und vegan und kommt ohne Weizenmehl aus.

Dominosteine mit Apfelfrucht, Marzipan und Zartbitterschokolade

Drei Schichten tragen diesen Dominostein. Die Apfelfruchtcreme besteht aus Rohrohrzucker, Apfelsaft und Pektin, das Marzipan aus Mandeln, Rohrohrzucker und Rosenwasser, und die Hülle aus Zartbitterschokolade mit Kakaomasse und Kakaobutter. Statt Weizenmehl verwendet Hammer Mühle Vollkornreismehl, Maismehl und Reismehl, gewürzt wird mit Ceylon-Zimt, Koriander, Nelken, Anis, Ingwer, Muskat und Piment. Gelockert wird mit Hirschhornsalz und Pottasche, den klassischen Backtriebmitteln für Lebkuchen. Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Zitronensäure vermeiden wir sonst gern, hier steckt sie als Säuerungsmittel in der Apfelfruchtcreme und sorgt für die fruchtige Frische.

Bio Dominosteine: eine Dresdner Erfindung von 1936

Der Dominostein wurde 1936 vom Dresdner Chocolatier Herbert Wendler erfunden. Die Schichtpraline sollte breitere Käuferschichten ansprechen, weil sie günstiger war als seine übrigen Pralinen, und wurde in der Lebensmittelknappheit des Zweiten Weltkriegs als „Notpraline“ populär. Traditionell backt man erst den Lebkuchenboden, belegt ihn großflächig mit den Füllungen, schneidet die Platte in Würfel und überzieht sie mit Kuvertüre.

Heute gehören sie zum Weihnachtsgebäck.

Dominosteine zum Kaffee im Advent

Wir mögen an diesen Dominosteinen, dass die Süße aus Rohrohrzucker kommt, die Fruchtcreme Apfelsaft enthält und das Marzipan mit Rosenwasser verfeinert ist. Wenn du am Adventssonntag Gäste hast, die sonst auf Weihnachtsgebäck verzichten, weil sie kein Gluten essen, ist das hier eine Antwort. Neben Rohrohrzucker sorgen Glukosesirup aus Mais und Invertzuckersirup für die Süße, ein Hauch Meersalz rundet ab.