Herbaria Bio Schwarzer Sesam ganze Samen, 45g

Schwarzer Sesam ist keine geröstete Variante des weißen, sondern eine eigene Sorte – mit ungeschälter Samenschale, kräftigerem Aroma und deutlich mehr Biss.

Bio-Sesam der Sorte Santa Cruz aus Bolivien

Für diesen schwarzen Sesam bauen Familien einer kleinbäuerlichen Genossenschaft die regionale Sorte Santa Cruz im Herzen Boliviens am Fuße der Anden an und ernten sie von Hand. Sesam, botanisch Sesamum indicum, gehört zu den ältesten Kulturölpflanzen der Welt; die schwarze Variante ist in der ostasiatischen Küche zu Hause, wo sie für Furikake, Mochi und Gomáe verwendet wird. Weil die Schale mitgegessen wird, schmeckt schwarzer Sesam intensiver und leicht bitterer als der geschälte weiße, mit einer deutlich nussigen Tiefe. Optisch ist er unschlagbar: Auf hellem Reis, Hummus oder Blumenkohl setzt er einen Kontrast, den kein anderes Topping erreicht. Handernte und eine namentlich benennbare Sorte sind der Grund, warum wir bei greenist gerade diesen Sesam führen.

Wofür eignet sich schwarzer Sesam?

Als Topping auf Reis, Nudeln, Bowls, Salaten und Ofengemüse, in Sesamkräckern und Brotteig, auf Hummus und Dips, in asiatischen Marinaden und Dressings sowie in Süßspeisen wie Sesameis oder schwarzer Sesampaste.

Kurz in der trockenen Pfanne angeröstet, bis die ersten Samen springen, verdoppelt sich das Aroma – danach sofort vom Herd nehmen, sonst wird er bitter.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH sitzt im oberbayerischen Fischbachau und wurde 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Produkte entstehen in Deutschland, die Rohstoffe werden im hauseigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft – nach Angaben des Herstellers über die gesetzlichen Vorschriften hinaus. In die Abfüllung schaffen es nur die Chargen mit dem intensivsten Geschmack. Genau nach solchen Herstellern suchen wir bei greenist: Einzelgewürze in dieser Qualität findet man im Supermarktregal selten.