Herbaria Bio Harissa

Harissa Gewürz zum Streuen: Die Bio Harissa von Herbaria ist eine trockene Gewürzzubereitung nach nordafrikanischem Vorbild – mit grobem und gemahlenem Chili, Tomatenflocken, getrockneten Tomaten, roten Zwiebeln, Paprika, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Hibiskusblüten und Nanaminze, abgerundet mit Steinsalz. Scharf, fruchtig und aromatisch, alle Zutaten aus biologischem Anbau, vegan und ohne Zusatzstoffe.

Paste oder Pulver?

Klassische Harissa aus Tunesien ist eine Paste aus eingeweichten Chilis, Knoblauch, Gewürzen und Öl. Die trockene Variante bringt dieselbe Aromenrichtung ohne Flüssigkeit: Sie lässt sich streuen, in Trockenmarinaden einreiben und genau dosieren, ohne dass ein Gericht wässrig wird. Und wer doch eine Paste möchte, macht sie in einer Minute selbst.

Was drin steckt

Zwei Chili-Mahlgrade sorgen für ein breites Schärfebild: grobe Flocken mit einer Schärfe, die sich langsam aufbaut, und feines Pulver mit sofortiger Grundschärfe. Tomatenflocken und getrocknete Tomaten bringen Fruchtsäure und Umami, rote Zwiebeln und Paprika Süße. Kreuzkümmel ist die typische Harissa-Note, Schwarzkümmel setzt eine nussig-herbe Spitze, Hibiskusblüten geben Säure und leuchtende Farbe, und Nanaminze sorgt für einen kühlen Nachklang.

Harissa selber machen und verwenden

Für eine schnelle Harissa-Paste zwei Teelöffel Gewürz mit drei Esslöffeln Olivenöl, einer gepressten Knoblauchzehe und einem Spritzer Zitrone verrühren und zehn Minuten ziehen lassen. Trocken gestreut passt die Mischung an Ofengemüse, Kartoffelspalten, Kichererbsen und Blumenkohl, in Couscous, Linsensuppe und Tomatensauce. Sie gehört in eine Shakshuka mit Paprika und Eiern, würzt Lamm, Hähnchen, Fisch und Grillgemüse und macht aus Joghurt oder Hummus einen scharfen Dip. Mit Mayonnaise verrührt entsteht eine Harissa-Mayo für Burger und Pommes.

Vorsichtig dosieren – die Schärfe ist deutlich.

Herbaria

Herbaria Kräuterparadies aus Bruckmühl in Oberbayern stellt Bio-Gewürze und Kräutermischungen her; die Harissa gehört zur Serie „Bio-Feinschmecker Orient“. Kühl und trocken lagern. Wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie mit echten Zutaten statt Aromen ein Stück nordafrikanische Küche in den Gewürzschrank bringt.