Herbaria Bio Edle Erna Gulaschgewürz, 45g

Gulaschgewürz heißt normalerweise: Paprika, Paprika und noch mal Paprika. Diese Mischung fängt zwar auch mit Paprika edelsüß an, biegt danach aber in eine ungewohnte Richtung ab – mit Ingwer, Zimt und Zitrone.

Tomatenflocken statt Tomatenmark

Nach Steinsalz und Paprika folgen Tomatenflocken, hergestellt aus Tomatenmarkkonzentrat und Maisstärke. Das ist mehr als eine Füllzutat: Tomate liefert Glutaminsäure, also den umami-Grund, der einen Schmortopf rund macht – in trockener Form, sodass man ihn schon beim Anbraten mit einrühren kann, statt erst später Tomatenmark zuzugeben. Reismehl hält die Mischung rieselfähig.

Ingwer, Zimt, Zitrone: das Ungewöhnliche

Drei Zutaten unterscheiden Edle Erna von einem klassischen Gulaschgewürz. Ingwer setzt eine scharf-frische Note, die im langen Schmoren nicht verschwindet. Zimt steht ganz am Ende der Liste, wirkt aber deutlich: Er ist in ungarischen und orientalischen Schmorgerichten traditionell zu Hause und gibt dem Ganzen eine wärmende Tiefe, die man nicht sofort zuordnet. Zitrone bringt die Säure, die einen langen Eintopf davor bewahrt, schwer zu wirken. Dazu kommen Koriandersamen, schwarzer Senf, Kreuzkümmel, Piment, schwarzer Pfeffer und Petersilie.

Anwendung

Der Hersteller nennt vegane, vegetarische und klassische Gulasch-, Ragout- und Eintopfgerichte. Auf pflanzlicher Seite passt sie besonders zu Seitan- und Sojaschnetzeln, zu Pilzen, zu Kürbis- und Kartoffeleintöpfen und zu Bohnengerichten. Beim Anbraten mit dem Öl zusammen zugeben – Paprika und Tomate entfalten sich in Fett, verbrennen aber schnell bei zu hoher Hitze.

Herbaria: Kräuterkompetenz seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH wurde 1919 gegründet, startete als Tee-Unternehmen und stellt bis heute alle Produkte in Deutschland her. Die Rohstoffe kommen von regionalen Bioland-Höfen und von kleinbäuerlichen Erzeugerkooperativen und werden im eigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft; Zusatzstoffe verwendet das Haus nicht. Wir haben diese Mischung für greenist sorgfältig ausgewählt, weil jede einzelne Zutat einen Grund hat und keine als Füllstoff dient – genau diese Auswahl nehmen wir dir ab.