Herbaria Bio Döner-Gewürz Kebap Queen mit Sumach, 40g

Was einen Döner nach Döner schmecken lässt, ist nicht die Schärfe – es ist die Säure. Genau darauf baut Kebap Queen auf: Sumachbeeren stehen an erster Stelle der Zutatenliste.

Döner-Gewürz mit Sumach statt Zitrone

Sumach, die getrocknete und gemahlene Frucht des Gerberstrauchs, ist im Orient das, was in Europa die Zitrone ist: ein Säuerungsmittel, das Würze bringt statt Flüssigkeit. Sein Geschmack ist fruchtig-herb mit einer dunklen Beerennote, die Farbe tiefrot. In Kebap Queen trifft er auf Paprika, schwarzen Pfeffer, Steinsalz, rote Zwiebeln, Oregano, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Chili – eine Kombination, die den Streetfood-Geschmack trifft, ohne ins Grobe zu rutschen. Entwickelt hat Herbaria die Mischung gemeinsam mit dem Spitzenkoch Hans Gerlach, was man an der Balance merkt: Die Schärfe bleibt dezent, die Säure führt. Alle Zutaten sind bio, ohne Gentechnik, ohne Aromen und ohne Geschmacksverstärker – wir bei greenist haben Kebap Queen genau deshalb ins Sortiment genommen, weil sie ohne die üblichen Hilfsmittel auskommt, mit denen Dönergewürze sonst arbeiten.

Wofür eignet sich Kebap Queen?

Die klassische Anwendung ist gebratenes Fleisch: Hackspieße, Lammstreifen, Hähnchen aus der Pfanne. Genauso gut funktioniert sie über Gemüse, Tofu oder Jackfruit – die Säure des Sumachs braucht keinen Fleischgeschmack als Gegenüber. Als Finish gehört sie über Kebap, Dürum, Lahmacun und Falafel, und sie rettet jeden Salat aus Tomate, Zwiebel und Petersilie.

Ein Tipp aus der orientalischen Küche: Sumach nicht mitbraten, sondern erst am Ende darüberstreuen. Hitze nimmt ihm die Frische.

Herbaria – Kräuterkompetenz aus Oberbayern seit 1919

Hinter Kebap Queen steht die Herbaria Kräuterparadies GmbH aus dem oberbayerischen Fischbachau, 1919 als Tee- und Kräuterfirma gegründet. Alle Mischungen entstehen in Deutschland; die Rohstoffe stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft, eine feste Anbauregion weist der Hersteller nicht aus, weil sie mit der Ernte wechselt. Weil Steinsalz enthalten ist, läuft das Produkt rechtlich als Gewürzzubereitung, nicht als reine Gewürzmischung. Geliefert wird es im Glasstreuer, der die ätherischen Öle vor Licht schützt.