Herbaria Bio Coffee BBQ Grillgewürz, 37g

Kaffee und Kakao in einer Grillwürze klingt nach Experiment, ist aber amerikanische Barbecue-Tradition: Die Röstbitterstoffe beider Bohnen karamellisieren in der Hitze und legen sich als dunkle Kruste um das Grillgut.

Kakaobohnen an erster Stelle, 11 % Kaffee

Auffällig ist die Reihenfolge der Zutaten: Kakaobohnen stehen vorn, Kaffeebohnen folgen mit 11 %. Beide sind geröstet, beide bringen Bitterstoffe und Röstaromen mit, aber sie arbeiten unterschiedlich – Kakao liefert die tiefe, leicht erdige Basis, Kaffee die klare, säuerlich-röstige Spitze. Der Rohrohrzucker dazwischen ist kein Süßmacher, sondern Handwerk: Er karamellisiert beim Grillen und sorgt für die Kruste, die eine BBQ-Würze überhaupt erst ausmacht.

Hickory-Rauchsalz: echter Rauch statt Aroma

Das Rauchsalz besteht aus Meersalz und den Rauchpartikeln eines Hickoryholzfeuers – nicht aus einem Raucharoma. Hickory ist das klassische Barbecue-Holz der amerikanischen Südstaaten und raucht deutlich kräftiger als Obstholz. Damit bekommt die Mischung eine rauchige Tiefe, die sonst nur ein echter Smoker liefert. Ergänzt wird sie durch Koriandersamen, Paprika edelsüß, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Fenchelsamen; Ringelblumenblüten setzen orange Farbpunkte. Als Proteinquelle liefert die Mischung zudem pflanzliches Eiweiß – ein Nebeneffekt der Kakao- und Kaffeebohnen.

Anwendung

Als Rub vor dem Grillen einreiben oder erst gegen Ende aufstreuen – Zucker verbrennt bei zu langer, direkter Hitze. Auf pflanzlicher Seite passt die Mischung besonders zu Ofen- und Grillgemüse, zu Mais, Süßkartoffeln, Blumenkohlsteaks, Pilzen und Tofu; ebenso in eine BBQ-Sauce oder auf Ofenkartoffeln.

Herbaria: Kräuterkompetenz seit 1919

Die Herbaria Kräuterparadies GmbH wurde 1919 gegründet, startete als Tee-Unternehmen und stellt bis heute alle Produkte in Deutschland her. Die Rohstoffe kommen von regionalen Bioland-Höfen und von kleinbäuerlichen Erzeugerkooperativen und werden im eigenen Qualitätsmanagement auf Reinheit geprüft; Zusatzstoffe verwendet das Haus nicht. Wir haben diese Mischung für greenist sorgfältig ausgewählt, weil jede einzelne Zutat einen Grund hat und keine als Füllstoff dient – genau diese Auswahl nehmen wir dir ab.