HEDI Natur Bio Vegane Leberwurst mit Röstzwiebeln, 140g

Vegane Leberwurst mit Röstzwiebeln: Der Bio-Brotaufstrich von HEDI Natur macht aus braunen Linsen eine streichzarte Alternative zur klassischen Streichwurst. Rauchig-herzhaft gewürzt, mit würzig-süßen Röstzwiebeln im Biss – und von Anfang an pflanzlich.

Vegane Leberwurst aus Linsen: so entsteht der Geschmack

Knapp zwei Drittel des Aufstrichs sind gekochte Tellerlinsen. Sie geben ihm die sämige, gut streichbare Struktur und den herzhaften Grundton. Kokosfett und Sonnenblumenöl machen die Masse cremig, Agavendicksaft rundet sie ab, ein Hauch Zitronensaft hält sie frisch. Den Rauchton liefert geräuchertes Meersalz, das sein Aroma durch Buchenholzrauch bekommt – genau das ist der Kniff, der dem Aufstrich seine Wurstnote gibt, ganz ohne Fleisch. Die pflanzlichen Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, eine feste Anbauregion nennt der Hersteller nicht, die Rohstoffe wechseln je nach Ernte.

Wir mögen an dieser Rezeptur, dass sie ohne Hefeextrakt auskommt und trotzdem würzig schmeckt.

Mit Röstzwiebeln: der Biss im Aufstrich

Die Röstzwiebeln machen aus dem Grundrezept eine eigene Sorte. Sie machen gut 2 Prozent des Aufstrichs aus und bringen die würzig-süße Zwiebelnote, die man von Zwiebelmett oder Leberwurst mit Zwiebeln kennt. Wer die schlichte Variante ohne Zwiebeln bevorzugt, findet sie im selben Sortiment von HEDI Natur.

Veganer Brotaufstrich für Brot, Dip und Pfanne

Am einfachsten gelingt der Aufstrich auf einer Scheibe kräftigem Brot, mit Gurkenscheiben und einem Klecks Senf. Du kannst ihn aber auch mit etwas Pflanzendrink zu einem Dip verrühren oder warm in eine Gemüsepfanne rühren, wo er Zwiebeln und Pilze würzig abrundet. Mit knapp 8 g Ballaststoffen je 100 g ist der Aufstrich ballaststoffreich. Nach dem Öffnen gehört er in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden; weiße Fettkristalle sind normal.

HEDI Naturkost aus Miltenberg

HEDI Natur gehört zur HEDI Naturkost GmbH aus Miltenberg am Main. Die Marke setzt bei ihren veganen Aufstrichen auf Linsen als Basis und hat daraus eine kleine Wurstfamilie entwickelt: Teewurst, Cabanossi, Chorizo und Currywurst gibt es ebenfalls pflanzlich.