Govinda Bio Kastanienmehl, 350g

Kastanienmehl riecht nach Herbst: leicht süß, ein wenig erdig, dunkel wie Kakao. Das Bio Kastanienmehl von Govinda besteht aus gemahlenen Esskastanien aus Italien und nichts sonst, und es ist glutenfrei.

Bio Kastanienmehl: süß-erdiges Aroma aus einer einzigen Zutat

Die Süße steckt in der Frucht selbst. Das Mehl enthält von Natur aus Zucker, deshalb darf im Rezept ruhig etwas weniger Süßes zugegeben werden. Dazu kommt eine erdige Note, die an geröstete Kastanien erinnert und Gebäck ein eigenes Gesicht gibt. Backwaren werden mit Kastanienmehl dunkler und saftiger.

Mit 10 g Ballaststoffen je 100 g gehört das Mehl zu den ballaststoffreichen Zutaten. Für ein Mehl ist das ein ordentlicher Wert, vor allem im Vergleich zu hellen Weizenmehlen.

Esskastanie aus Italien: die Frucht der Edelkastanie

Esskastanien sind die Früchte der Edelkastanie (Castanea sativa), im Süden auch Marone genannt. Anders als Nüsse bestehen sie vor allem aus Stärke und sind deshalb als Mehl so vielseitig. Der Rohstoff dieses Mehls kommt aus Italien, und beim Backen zeigt sich das später im dunklen Ton des Teigs.

Glutenfreies Mehl für Gebäck, Müsli und Porridge

Weil Kastanienmehl kein Gluten mitbringt, hat es keine Klebereigenschaften wie Weizenmehl. Wer glutenfrei backt, mischt es deshalb gern mit anderen Mehlen und gewinnt so Aroma statt bloßer Struktur. Auch im Frühstück steckt Potenzial: ein Löffel im Müsli, im Smoothie oder im warmen Porridge, und der Morgen schmeckt nach Maronen.

Wir mögen an diesem Mehl, dass es eine alte Zutat der Bergküche wieder in die Alltagsküche holt, weil es ohne jeden Zusatz auskommt. Wenn du am Wochenende Kuchen backst und etwas anderes als helles Mehl suchst, findest du hier eine Zutat mit Charakter. Das Mehl ist vegan, die Kastanien stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.