Gewürzmühle Brecht Picata Gewürzzubereitung ohne Salz, 35g

Picata ist eine Gewürzzubereitung ohne Zusatz von Speisesalz, die trotzdem herzhaft schmeckt. Die Gewürzmühle Brecht aus Eggenstein bei Karlsruhe mischt dafür Piment, Paprika und Zwiebeln mit einer Zutat, die man in einer Gewürzmischung nicht erwartet: Bierhefe.

Picata Gewürzmischung ohne Salz: Piment, Paprika und Bierhefe

Piment führt die Mischung an, danach folgen Zwiebeln, Paprika edelsüß, Koriander, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Chili, Muskatnuss, Bockshornkleesaat und Salbei. Weil die Zutaten nach Gewicht geordnet sind, steht Chili weit hinten: Picata würzt warm und kräftig, aber nicht scharf. Diese zehn Kräuter und Gewürze machen 89 % der Mischung aus und stammen aus ökologischem Landbau; die Rohstoffe kommen je nach Ernte aus wechselnden Ländern, deshalb nennt Brecht keine feste Anbauregion. Hergestellt wird die Mischung in Deutschland. Den Rest bildet Bierhefe aus Weizen, und die ist nicht aus ökologischem Landbau – deshalb steht auf dem Glas 89 und nicht 100 Prozent. Hefe bringt von Natur aus eine herzhafte, an Brühe erinnernde Note mit, und genau die füllt die Lücke, die das fehlende Salz sonst hinterließe. Wir mögen an dieser Rezeptur, dass sie offen zeigt, was nicht Bio ist, und ganz ohne Aromen auskommt.

Pikante Küche: Picata für Eintöpfe, Ofengemüse und Marinaden

Brecht empfiehlt, Picata vor dem Anbraten direkt auf Gemüse oder Fleisch zu streuen oder in Marinaden einzurühren. Auch in Eintöpfen und Saucen sorgt die Mischung für Tiefe, ohne dass du nachsalzen musst. Wer ohnehin salzarm kocht, bekommt so eine Würzbasis, die Geschmack mitbringt.

Salz bleibt Geschmackssache – bei Picata liegt es in deiner Hand.