Gewürzmühle Brecht Bio Pastaroma Gewürzmischung ohne Salz, 50g

Pastaroma ist keine italienische Kräutermischung: kein Oregano, kein Basilikum, kein Rosmarin. Die Gewürzmischung der Gewürzmühle Brecht baut auf Zwiebel und Knoblauch auf, kommt ohne Speisesalz aus und ist für alles gedacht, was herzhaft werden soll. Sie landet am liebsten auf frisch gekochten Nudeln.

Nudelgewürz mit Zwiebel und Knoblauch: sieben Bio-Zutaten

Zwiebeln stehen an erster Stelle, gefolgt von Knoblauch, Sellerieblatt, weißem Pfeffer, Schabzigerklee, Muskatnuss und Muskatblüte, alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Zwiebel und Knoblauch bilden die kräftige Grundlage, das Sellerieblatt gibt eine brühige Tiefe, und der weiße Pfeffer bleibt zurückhaltend scharf, ohne den hellen Ton der Mischung zu trüben. Das Ergebnis beschreibt der Hersteller als würzig-herb.

Muskatnuss und Muskatblüte: zwei Noten aus einer Frucht

Beide stammen vom Muskatnussbaum und schmecken doch verschieden. Muskatnuss ist der Samenkern, Muskatblüte, auch Macis genannt, der leuchtend rote Mantel um den Kern, der getrocknet zu brüchigen Blättchen wird. Macis wirkt feiner, heller und blumiger. Wer beides kombiniert, bekommt ein rundes Muskatprofil statt einer einzelnen Note, ein Kniff, den man in fertigen Mischungen selten findet.

Schabzigerklee: der Heuduft aus dem Alpenraum

Schabzigerklee, auch Blauer Steinklee, gibt dem Schweizer Glarner Schabziger seinen unverwechselbaren Charakter. Er riecht nach frischem Heu und erinnert an Bockshornklee, mit dem er verwandt ist. In Pastaroma sorgt er für die leicht würzig-süßliche Note im Hintergrund.

Pastaroma über Nudeln, Sauce und Ofengemüse

Der einfachste Weg ist der des Herstellers: etwas Butter, frisch gekochte Nudeln, Pastaroma darüber, Käse dazu. Darüber hinaus passt die Mischung in Tomaten- und Sahnesaucen, an Gemüse und Kartoffeln, in Kräuterquark und in Ofengerichte. Weil kein Salz enthalten ist, darfst du großzügig würzen und am Ende separat salzen. Die Rohstoffe stammen aus wechselnden Herkunftsländern, deshalb weist der Hersteller keine feste Anbauregion aus. Gewürzmühle Brecht füllt in Eggenstein bei Karlsruhe ab, die Mischung ist vegan und laktosefrei. Solche kurzen, klaren Rezepturen sind der Maßstab, nach dem wir das Gewürzregal bei greenist auswählen. Trocken und vor Licht und Wärme geschützt bleibt das Aroma am besten erhalten.