Gewürzmühle Brecht Bio Schütz Dich Gewürzzubereitung, 65g

„Schütz Dich“ ist eine Bio-Gewürzzubereitung, die aus dem üblichen Raster fällt: Sie verbindet klassische Gewürze mit zwei Fruchtsaftpulvern und schmeckt dadurch nicht nur würzig, sondern auch fruchtig und leicht sauer. Speisesalz enthält sie nicht.

Was in der Dose steckt

Kurkuma führt die Liste mit 22 % an, gefolgt von Cumin und Koriander. Ingwer steht mit 13 % an vierter Stelle, danach kommen Holunderbeersaftpulver, Kardamom, Acerolapulver mit 7 %, Thymian und Chili – alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau. Die beiden Fruchtsaftpulver bringen jeweils einen Trägerstoff mit: Maisstärke beim Holunder, Maltodextrin bei der Acerola. Anders lassen sich Saftkonzentrate nicht in ein rieselfähiges Pulver überführen – wir schreiben es dazu, damit die Zutatenliste keine Fragen offen lässt.

Wie sie schmeckt

Kurkuma gibt Farbe und eine erdige Grundnote, Ingwer und Chili sorgen für eine milde Wärme, Kardamom für eine harzig-frische Kante. Ungewöhnlich ist die Säure: Holunderbeere und Acerola machen die Mischung fruchtig, was man von einer Gewürzzubereitung nicht erwartet. Genau deshalb funktioniert sie nicht nur im Topf, sondern auch dort, wo sonst kein Gewürz landet – etwa eingerührt in Joghurt oder einen Smoothie.

Wofür sie gedacht ist

Der Hersteller empfiehlt sie zu kräftigen Gerichten mit Hülsenfrüchten, Getreide, Reis und Kartoffeln. Dazu passt das Aromabild: Linsen, Kichererbsen und Ofengemüse vertragen die Kombination aus Kurkuma, Cumin und Ingwer ohnehin, und die Fruchtsäure ersetzt den Spritzer Zitrone, den man solchen Gerichten sonst zugibt. Ein Messlöffel liegt der Dose bei.

Was wir nicht sagen können

Zum Vitamingehalt der Mischung liegen uns keine belastbaren Zahlen vor, deshalb machen wir dazu keine Angabe – auch wenn Acerola dafür bekannt ist, dass darin einiges steckt. Wir ergänzen das, sobald die Werte vorliegen. Was wir sagen können: neun Zutaten, alle aus Bio-Anbau, kein Salz, keine Aromen. Genau nach diesem Maßstab wählen wir bei greenist unser Gewürzregal sorgfältig aus.