Gewürzmühle Brecht Bio Bauchwohl Gewürzzubereitung mit Fenchel und Kurkuma, 50 g

Elf Zutaten um Fenchel, Kurkuma und Gerstengras – eine Gewürzzubereitung, keine Mischung fürs Regal.

Die Zutatenliste

Fenchelsamen süß 19 %, Koriander, Gerstengras 14 %, Kümmel, Kurkuma 10 %, Schabzigerklee, Petersilie, Kardamom, Rosmarin, Süßholzwurzel und Pfeffer schwarz. Alle Zutaten aus ökologischem Landbau, vegan und laktosefrei.

Gerstengras in einer Gewürzdose

Vierzehn Prozent Gerstengras sind für eine Gewürzzubereitung ungewöhnlich – es ist das junge Blattgrün der Gerstenpflanze, geerntet lange vor der Ährenbildung, und schmeckt mild grasig. Es gibt der Mischung ihre Farbe und einen Grundton, der sonst von keiner der anderen Zutaten kommt. Wir bei greenist finden das die auffälligste Entscheidung in dieser Rezeptur.

Süßer Fenchel, nicht bitterer

Foeniculum vulgare gibt es in zwei Varietäten: Der bittere Fenchel liefert das kräftigere, anisbetonte Aroma, der süße Fenchel das mildere. Hier wird ausdrücklich der süße verwendet, und mit 19 Prozent ist er die größte Einzelzutat.

Der Schabzigerklee

Trigonella caerulea, auch Blauer Steinklee genannt, ist die Zutat, die dem Schweizer Schabziger seinen Namen und seinen Geschmack gibt. Getrocknet riecht das Kraut würzig-heuartig, ein wenig wie Bockshornklee, mit dem es botanisch verwandt ist.

Kurkuma

Curcuma longa ist ein Ingwergewächs; verwendet wird das getrocknete und gemahlene Rhizom. Zehn Prozent sind hier eine deutliche Menge – sie färbt sichtbar.

Nährwerte

Je hundert Gramm: 1.434 kJ beziehungsweise 343 kcal, 13 g Fett davon 1,1 g gesättigte Fettsäuren, 36 g Kohlenhydrate davon 27 g Zucker, 16 g Eiweiß und 0,47 g Salz. Der Zucker stammt aus den Gewürzen selbst, zugesetzt ist keiner.

Allergene

Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide (Weizen), Sellerie und Senf enthalten.

Hersteller

Von der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe. Die Rohstoffe stammen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft.