Gewürzmühle Brecht Bio Anis ganz aus Österreich

Ganze Anissamen aus einer langjährigen Kooperation in Österreich.

Die Zutatenliste

Anis ganz aus ökologischem Landbau. Eine Zutat, sonst nichts. Vegan und laktosefrei.

Die Pflanze

Pimpinella anisum ist ein Doldenblütler und mit Fenchel, Kümmel und Dill verwandt. Was landläufig als Anissamen bezeichnet wird, sind botanisch gesehen die getrockneten Spaltfrüchte.

Nicht zu verwechseln

Echter Anis hat mit Sternanis botanisch nichts zu tun: Sternanis ist die Frucht eines asiatischen Magnolienbaums. Dass beide ähnlich schmecken, liegt am gemeinsamen Hauptaromastoff Anethol – dieselbe Verbindung steckt auch im Fenchel. Wir bei greenist finden diesen Zusammenhang bemerkenswerter, als er meistens erzählt wird.

Ganz oder gemahlen

Ganze Samen halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlene, weil die ätherischen Öle im Inneren geschützt bleiben. Wer nur gelegentlich Anis verwendet, fährt mit ganzen Samen besser.

Herkunft

Der Anis stammt aus einer langjährigen Kooperation mit einem Partner in Österreich. Verarbeitet und abgefüllt wird bei der Gewürzmühle Brecht in Eggenstein bei Karlsruhe.