Gewürzmühle Brecht Bio Kardamom ganz, 30g

In Schweden geht keine Zimtschnecke ohne ihn, in Indien gehört er in den Chai, im arabischen Raum in den Kaffee: Kardamom ist eines der wenigen Gewürze, die in völlig getrennten Küchentraditionen unverzichtbar wurden. Hier in ganzen Kapseln, in Bio-Qualität von der Gewürzmühle Brecht.

Was in der grünen Kapsel steckt

Die grüne Kapsel ist nur die Fruchthülle – das eigentliche Aroma sitzt in den kleinen schwarzen Samen darin. Diese Bauweise ist der Grund, warum ganzer Kardamom dem gemahlenen deutlich überlegen ist: Die ätherischen Öle bleiben eingeschlossen und verflüchtigen sich nicht. Kardamom wächst an einer tropischen Schilfpflanze aus der Familie der Ingwergewächse; der von Brecht stammt aus den tropischen Regionen Guatemalas.

Kardamom beim Backen – und danach

Für Gebäck löst du die Samen aus der Kapsel und zerstoßt sie im Mörser; frisch gemörsert schmeckt der Unterschied zu gekauftem Pulver deutlich. In Lebkuchen und Spekulatius ist Kardamom die Wärme hinter dem Zimt, in skandinavischem Hefegebäck ist er der Hauptdarsteller. Beim Kochen können die Kapseln dagegen ganz mitgaren: in Currys, Eintöpfen, Reis- und Linsengerichten, in heißer Schokolade oder im Cocktail. Vor dem Servieren fischt man sie einfach heraus.

Und ein Brauch, der sich gehalten hat: ein paar Samen nach dem Essen kauen – sie machen den Atem angenehm würzig.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht, Anhänger der Reformbewegung, gründete das Unternehmen 1925 und setzte schon damals auf Gewürze in Bio-Qualität, lange bevor es dafür ein Siegel gab. Verarbeitet und abgefüllt wird bis heute in der eigenen Mühle im badischen Eggenstein, in kleinen Chargen. Ein Gewürz mit genau einer Zutat und ohne jeden Zusatz haben wir gerne für unser Sortiment ausgewählt.