Gesund & Leben Bio Linsen von der Zollernalb, 500 g

Klein und unscheinbar: Die Bio ZollernAlb Linsen von Gesund & Leben kommen aus Deutschland und gehören zu den Linsen, die man auf der Schwäbischen Alb wieder anbaut. Am Teller trumpfen sie auf, in der Suppe ebenso wie im lauwarmen Salat.

Bio Linsen von der Zollernalb: eine Zutat, 25,7 Gramm Eiweiß

Im Beutel steckt nichts als Bio-Linsen. Je 100 Gramm der trockenen Hülsenfrüchte liefern 25,7 Gramm Eiweiß, 13,2 Gramm Ballaststoffe, nur 1,4 Gramm Fett und 2,5 Gramm Zucker. Damit sind die Linsen reich an Eiweiß und reich an Ballaststoffen, und Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei. Die Linsen sind vegan, vegetarisch und laktosefrei. Ein Vorteil in der Küche: Sie brauchen vor dem Kochen nicht eingeweicht zu werden.

Linsen von der Alb: eine Kulturpflanze kehrt zurück

Bis in die 1950er-Jahre war die Schwäbische Alb das Zentrum des deutschen Linsenanbaus. Dann wurde der Anbau unwirtschaftlich, die alten Sorten verschwanden aus den Äckern. Erst 1985 fing ein Biohof in Lauterach wieder an, Linsen anzubauen, und 2006 entdeckte man die klassischen Albsorten in einer Genbank im russischen St. Petersburg; seitdem wachsen sie wieder auf der Alb. Der Anbau ist bis heute besonders: Die Pflanzen werden nur 20 bis 30 Zentimeter hoch und brauchen eine Stützfrucht, meist Leindotter, an der sie sich festhalten. Zur Ernte stellt der Mähdrescher den Schneidetisch auf die tiefste Stufe. Mit Hitze und Trockenheit kommen die Linsen besser zurecht als viele andere Ackerfrüchte. Welche Sorte im Beutel von Gesund & Leben steckt, nennt der Hersteller nicht; Herkunft ist Deutschland.

Wenig Aufwand im Topf, viel Regionalgeschichte im Beutel.

Linsengerichte: von der Suppe bis zu Linsen mit Spätzle

Klassisch gehören Linsen auf der Alb mit Spätzle auf den Tisch, dazu passen Zwiebeln und Essig. Du kannst sie ebenso zu einer Linsensuppe verkochen, kalt als Linsensalat anrichten oder als Basis für herzhafte Bratlinge verwenden. Wir bei greenist mögen an Linsen, dass sie mit einer Zutat auskommen und trotzdem ein ganzes Gericht tragen.