foodie & friends Bio Salatgewürz mit Majoran, 25 g

Ein Salatgewürz, das mit Majoran anfängt, ist eine Ansage. Majoran gehört in die Bratkartoffel, in die Wurst und in den Eintopf – im Salat erwartet man ihn nicht, und genau deshalb funktioniert diese Mischung anders als die üblichen.

Majoran vor Basilikum

Majoran ist der mildere, süßere Verwandte des Oregano; sein Aroma stammt vor allem von Terpineol und Sabinenhydrat und wirkt warm statt scharf. Basilikum an zweiter Stelle bringt die süßlich-anisartige Note dazu, die man in einem Salat tatsächlich erwartet. Die Kombination ist der Grund, warum die Mischung breiter schmeckt als ein Kräutersalz mit den üblichen italienischen Verdächtigen.

Zehn Zutaten

Majoran, Basilikum, Steinsalz, Zwiebeln, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei, Tomate, Knoblauch. Acht der zehn sind Kräuter und Gemüse, Salz steht erst an dritter Stelle – die Mischung ist also kein Gewürzsalz, sondern eine Kräutermischung mit Salzanteil.

Warum Kräuter ins Dressing gehören und nicht auf den Salat

Getrocknete Kräuter brauchen Flüssigkeit und Fett, um ihr Aroma abzugeben. Über fertige Blätter gestreut bleiben sie als Partikel liegen und schmecken staubig. Rührt man sie dagegen in das Dressing und lässt es fünf bis zehn Minuten stehen, geht das Aroma in Öl und Essig über, bevor der Salat überhaupt angemacht wird. Das ist der größte Unterschied, den man mit einem einzigen Handgriff erreichen kann.

Was die Tomate darin tut

Getrocknete Tomate an neunter Stelle liefert Säure und einen herzhaften Grundton. In einem Dressing, das ohnehin Säure aus dem Essig bekommt, verstärkt sie diese Richtung und gibt ihr Tiefe – dieselbe Rolle, die ein Spürchen Tomatenmark in einer Vinaigrette übernimmt.

Nicht nur Salat

In Vinaigretten und Joghurtdressings, in Kräuterquark, an Ofengemüse und Kartoffeln, in Tomatensaucen, auf Focaccia, in Marinaden, in Gemüsesuppen. Die Rohstoffe stammen aus Deutschland, Griechenland, Österreich, Brasilien und China. Gemischt und abgepackt wird von Hand in der eigenen kleinen Manufaktur von foodie & friends in Berlin, einem reinen Familienbetrieb ohne Beteiligung von Großkonzernen. Kann Spuren von Senf enthalten. Ein Salatgewürz, in dem Majoran vor Basilikum steht, haben wir für unser Sortiment ausgewählt.