Felicetti Bio Hartweizen Tagliatelle, 0,5 kg

Zwei Zutaten, ein Ursprung: Die Felicetti Bio Tagliatelle bestehen ausschließlich aus biologischem Hartweizengrieß und Wasser – hergestellt seit 1908 vom Pastificio Felicetti im Val di Fiemme, mitten in den Dolomiten. Die Nudelnester garen in rund 8 Minuten al dente und bringen mit ihrem Eiweißgehalt mehr Protein mit als viele andere Pastasorten – die genauen Werte beantworten wir unten in den Häufigen Fragen.

Tagliatelle aus dem Herzen der Dolomiten

Valentino Felicetti gründete die Nudelmanufaktur 1908 im Bergort Predazzo auf rund 1.000 Metern Höhe – mit der Idee, dass Quellwasser und Höhenluft der Pasta eine besondere Qualität verleihen. Bis heute wird für den Teig ausschließlich Quellwasser aus den Dolomiten verwendet, getrocknet wird die Pasta mit der klaren Bergluft der Region. Die Tagliatelle-Nester eignen sich für klassische italienische Saucen von Butter-Salbei bis zu kräftiger Bolognese, weil ihre etwas gröbere Oberfläche die Sauce gut aufnimmt.

Zubereitung: 8 Minuten bis al dente

Für optimale Ergebnisse empfiehlt Felicetti reichlich kochendes Salzwasser im richtigen Verhältnis (Details in den Häufigen Fragen). Nach rund 8 Minuten sind die Tagliatelle al dente. Bei greenist führen wir Pasta wie diese, weil die kurze Zutatenliste – Hartweizengrieß und Wasser, sonst nichts – genau die Transparenz zeigt, die wir bei Lebensmitteln schätzen.