ErdmannHauser Bio Cantuccini aus Dinkel mit Mandeln, 180g

Die Mandel Cantuccini aus Dinkel von ErdmannHAUSER bringen das italienische Cantuccini-Gebäck in eine Dinkel-Variante: zweifach gebacken, knusprig-rösch und fein abgerundet mit Bourbon-Vanille und duftendem Orangenöl.

Cantuccini nach italienischem Vorbild – zweimal gebacken

Der Name Cantuccio stammt vom lateinischen Cantellus, was so viel wie Scheibe bedeutet, und beschreibt zugleich die Herstellung: Ein frisch gebackener Teiglaib wird diagonal in Scheiben geschnitten und anschliessend ein zweites Mal gebacken. Genau dieses doppelte Backen sorgt für die charakteristische Knusprigkeit. Anders als bei vielen Rezepturen setzt ErdmannHAUSER hier wie beim Original auf Butter und Ei.

Dinkelmehl und Mandeln aus biodynamischem Anbau

Die Basis bildet Dinkelmehl Type 812 mit einem Anteil von 46 Prozent, dazu kommen Mandeln mit 16 Prozent. Rohrohrzucker, Butter, Ei und Honig runden den Teig ab, natürliche Gewürze wie Bourbon-Vanille, Ceylon-Zimt und getrockneter Koriander geben die feine Würze. Der Dinkel ist ein enger Verwandter des Weizens, sein nussiges Aroma kommt im gerösteten Feingebäck besonders zur Geltung. Auf Palmöl wird bewusst verzichtet – eine klare Rezeptur, auf die wir bei greenist bei der Auswahl achten.

So geniesst du die Dinkel Cantuccini

Traditionell werden Cantuccini zu Kaffee oder Tee gereicht; ihre feste, knusprige Struktur passt aber ebenso zu einem Glas Wein am Abend. Da das Gebäck Honig, Butter und Ei enthält, ist es vegetarisch, aber nicht vegan.