Govinda Bio Erdmandeln gemahlen ungeröstet, 180g

Erdmandelmehl ungeröstet: Die Bio Erdmandeln von Govinda sind fein gemahlen und schmecken ohne Röstung mild, leicht süßlich und sanft nussig. Es steckt nur eine Zutat in der Packung, und die schmeckt eher nach frischer Knolle als nach Nuss.

Erdmandeln: keine Nuss, sondern eine Knolle

Die Erdmandel heißt botanisch Cyperus esculentus und gehört zu den Zypergräsern. Was wir essen, ist ein kleines Knöllchen, das ähnlich wie eine Kartoffel an den Wurzeln des Grases wächst. Deshalb nennt man sie auch Tigernuss oder Chufa, obwohl sie mit Nüssen und Mandeln nicht verwandt ist. In Valencia presst man aus Chufas seit langem die süße Horchata. Der Rohstoff für dieses Mehl stammt laut Datenblatt aus Burkina Faso und Niger, Govinda verarbeitet ihn in Deutschland.

Weder Nuss noch Mandel, auch wenn der Name es verspricht.

Ungeröstete Erdmandeln gemahlen: mild und von Natur aus süß

Ohne Röstung bleibt der ursprüngliche Geschmack der Knolle erhalten. Das Mehl bringt kein Röstaroma mit, sondern eine feine, natürliche Süße, die sich im Hintergrund hält. Zucker wird nicht zugesetzt; die Süße gehört zur Erdmandel selbst. Mit 15 g Ballaststoffen je 100 g ist das Mehl ballaststoffreich. Wir mögen an diesem Artikel, dass er nichts verbirgt: Erdmandeln, gemahlen, sonst nichts. Wer ein kräftiges Röstaroma sucht, greift zur gerösteten Variante derselben Marke; wer es zurückhaltend mag, ist hier richtig.

Erdmandelmehl für Müsli, Smoothies und Backwaren

Du rührst es in Müsli, Porridge oder Sojajoghurt, mixt es in Smoothies und Shakes oder verwendest es in Desserts und No-Bake-Teigen. Auch in Gebäck lässt es sich einsetzen: Das Mehl enthält kein Gluten, ein Teig allein daraus bindet deshalb nicht wie mit Weizenmehl. Am besten ersetzt du nur einen Teil des üblichen Mehls und passt die Flüssigkeit leicht an. Ein Rezept mit Erdmandelmehl bekommt so eine feine Süße und einen weichen, nussigen Biss.