Schalk Mühle Bio Leinsamen Protein Pulver entölt aus Österreich, 350 g

Das Bio Leinsamen Protein Pulver von Schalk Mühle ist entöltes, fein vermahlenes Leinsamenmehl aus österreichischen Bio-Leinsamen. Es ist reich an Eiweiß und reich an Ballaststoffen, schmeckt mild-nussig und ist für die warme Küche gedacht: zum Backen, Kochen und Andicken.

Wichtig vorab: nur erhitzt verwenden

Der Hersteller gibt klar vor, das Pulver nur zum Kochen und Backen zu verwenden und nicht roh zu verzehren. Das Pulver gehört also in den Teig, in die Suppe oder in den Eintopf, nicht ins kalte Müsli oder in den ungekochten Shake. Als Tageshöchstmenge nennt die Schalk Mühle 20 g für Erwachsene und 5 g für Kleinkinder.

Was entöltes Leinsamenmehl ausmacht

Beim Entölen wird ein großer Teil des Leinöls aus der Saat gepresst. Zurück bleibt ein Mehl, in dem sich Eiweiß und Ballaststoffe konzentrieren: Laut Hersteller liegt der Proteingehalt bei rund 35 %. Das Pulver ist stark quellfähig und bindet Flüssigkeit, was Brotteigen, Laibchen und Gebäck eine saftige, kompakte Krume gibt. Der Geschmack bleibt dezent, sodass es sich leicht mit Dinkel-, Roggen- oder Buchweizenmehl kombinieren lässt.

Ein Esslöffel im Vollkornbrot fällt geschmacklich kaum auf.

Ideen für die Küche

Ersetze beim Brotbacken einen kleinen Teil des Mehls durch Leinsamenmehl und gib etwas mehr Wasser dazu. In Gemüselaibchen oder veganen Bratlingen hilft es beim Binden, in cremigen Suppen und Saucen beim Andicken. Auch Pancakes, Muffins oder ein herzhaftes Knäckebrot aus dem Ofen lassen sich damit anreichern. Nach dem Öffnen trocken und gut verschlossen aufbewahren.

Aus der Schalk Mühle in der Oststeiermark

Die Schalk Mühle in Ilz ist ein Familienbetrieb mit mehr als 160 Jahren Geschichte, heute in sechster Generation geführt. Das Sortiment ist vollständig vegan, die Leinsamen stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft. Wir haben das Leinsamen Protein Pulver mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil es eine regionale, pflanzliche Eiweißquelle für die Backstube zu Hause ist.