Emils Bio Honig & Senf Dressing und Dip, 250ml

Dieses Honig-Senf-Dressing trennt sich im Glas – und das ist Absicht. Es enthält weder Ei noch Verdickungsmittel, die Öl und Essig zusammenhalten würden. Du schüttelst kurz, und der Senf bindet alles zu einer cremigen Sauce: 11 % steingemahlener Senf, körnerreich und würzig.

Honig Senf Dressing mit Rapsöl statt Wasser

Emils fing 2009 in einer WG-Küche an, mit genau diesem Rezept. Bis heute rührt die Bio-Manufaktur in Freiburg das Dressing selbst an, unpasteurisiert, weil Hitze Aroma kostet. Erste Zutat ist kaltgepresstes Rapsöl, nicht Wasser. Dazu kommen 9 % natives Olivenöl extra, naturtrüber Apfelessig, Apfelsaft aus Apfelsaftkonzentrat, 6 % Blütenhonig von deutschen Imkern sowie Steinsalz und schwarzer Pfeffer. Die Süße bleibt mild und blumig: Die 8,2 g Zucker je 100 ml stammen aus Honig und Apfelsaft, Kristallzucker kommt nicht hinein. Wir mögen an diesem Dressing, dass es ohne Zusatzstoffe auskommt und jede Zutat ihren Grund hat.

Die Rohstoffe stammen aus Deutschland und Griechenland. Von den 52 g Fett je 100 ml sind nur 4,1 g gesättigt, das Dressing hat also einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren.

Dressing und Dip für bittere Salate, Kartoffeln und Lachs

Am besten schmeckt es auf Chicorée, Radicchio oder Fenchel: Die Bitterkeit trifft auf Honig und Senf und wird rund. Ebenso gut passt es zu Ofenkartoffeln, Lachs und Weißwurst, als Dip zu Gemüsesticks oder als Aufstrich auf dem Sandwich. 2019 wählten die Leserinnen und Leser von Schrot&Korn dieses Dressing zum beliebtesten Dressing. Es ist vegetarisch, nicht vegan, denn der Honig gehört dazu.