Donath Mühle Bio Weizenmehl Typ 550 Demeter, 1kg

Weizenmehl 550 ist das Mehl, das in fast jeder Backküche steht: für Hefeteig, Kuchen, Pizza und Brötchen. Dieses hier kommt aus der Donath Mühle in Bad Wörishofen, mitten im Allgäu. Hermann Donath gründete sie 1925, heute mahlt der Betrieb Getreide, das er hauptsächlich aus den Landkreisen Unterallgäu, Ostallgäu, Landsberg, Aichach und Augsburg bezieht.

Weizenmehl 550 aus Sprießkorngetreide, auf Stein und Walze gemahlen

Donath mahlt das Korn langsam und schonend auf einer traditionellen Süßquarz-Steinmühle und auf altbewährten Walzenstühlen. Dadurch bleiben Anteile der Keimanlagen im Mehl erhalten, was sich laut Müllerei im aromatischen Duft und in den Backeigenschaften zeigt. Das Getreide stammt aus biodynamischem Anbau, die Zutat ist Weizenmehl aus Deutschland, Demeter-zertifiziert. Als Zutat steht nur Weizen auf dem Beutel, nichts wird zugesetzt.

Haushaltsmehl für Hefegebäck, Kuchen und Pizza

Donath nennt die Type 550 sein „Weizen-Haushaltsmehl“. Es lässt sich leicht verarbeiten, ist sehr feingriffig und enthält einen ausgeglichenen Anteil an Ballaststoffen. Du kannst es für Hefegebäck und Kuchen aller Art nehmen, für Pizzateig, helle Brote und Brötchen. Für kräftigere Brote mischst du es mit Type 1050 oder Vollkornmehl: Das ergibt lockere Gebäcke mit mehr Biss.

Die Typenzahl verrät, wie viel vom Korn mitgemahlen wurde. Je mehr Randschichten und Keimlinge ins Mehl gelangen, desto dunkler ist es und desto höher die Zahl. Die 550 liegt im hellen Bereich, das Mehl ist fein und eignet sich gut für alles, was luftig werden soll. Je 100 g liefern 348 kcal und 1,1 g Zucker, 1,2 g Fett; das Mehl ist zuckerarm und fettarm. Vegan ist es ebenfalls.