dennree Bio Tomatenketchup zuckerreduziert, 0,5l

35 Prozent weniger Zucker – und der Vergleichswert steht ausdrücklich dabei.

Was „zuckerreduziert“ hier heißt

Der Hersteller nennt die Bezugsgröße selbst: Das Ketchup enthält 35 Prozent weniger Zucker als herkömmliches Tomatenketchup mit einem Zuckergehalt von 20 Gramm je 100 Gramm und schmeckt daher weniger süß. In der Nährwerttabelle stehen entsprechend 13 Gramm Zucker je 100 Milliliter statt 20 und 77 Kilokalorien statt gut hundert. Auch der Salzgehalt liegt mit 1,6 Gramm unter dem der Standardvariante. Eine solche Angabe muss den Vergleich offenlegen – genau deshalb steht sie hier so ausführlich.

Warum Stärke in der Liste steht

Die Zutaten sind einfach konzentriertes Tomatenmark mit 73 Prozent, Rohrohrzucker, Branntweinessig, Maisstärke, Steinsalz und Gewürze. Der Tomatenanteil ist damit derselbe wie beim Standardketchup; neu ist die Maisstärke. Sie ersetzt einen Teil dessen, was der Zucker zur Konsistenz beiträgt – ohne sie wäre ein Ketchup mit weniger Zucker dünnflüssiger. Aromen, Süßstoffe und Konservierungsstoffe stehen nicht auf der Liste.

Wofür es taugt

Überall dort, wo Ketchup hingehört, nur eben weniger süß: zu Pommes und Bratkartoffeln, auf dem Burger, als Basis für Marinaden und Saucen. Wer die kräftige Süße des Klassikers gewohnt ist, merkt den Unterschied deutlich – das ist der Punkt der Übung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Eine Zuckerreduktion, die den Vergleichswert mitliefert, statt nur „weniger süß“ zu behaupten, ist bei greenist die Art von Angabe, die wir sehen wollen.