Sonnentor Bio Frieden finden, Kräuter-Weisstee, 18 Teebeutel

Weißer Tee in einer Kräutermischung ist ungewöhnlich – meist wird er pur getrunken, weil er so fein ist, dass ihn jede Beimischung überdeckt. Frieden finden von Sonnentor geht das Risiko ein und stellt ihm zwei Partner zur Seite, die genauso zurückhaltend sind: Holunderblüten mit 28 % und Zitronenverbene mit 24 %. Der Weißtee selbst stellt mit 45 % die Basis.

Weißer Tee – die schonendste aller Teesorten

Schwarzer, grüner und weißer Tee stammen alle von derselben Pflanze; der Unterschied liegt allein in der Verarbeitung. Weißer Tee ist dabei das Minimum: Die jungen Blätter und Knospen werden gewelkt und getrocknet, mehr passiert nicht. Kein Rollen, kein Fermentieren, kein Erhitzen. Das Ergebnis ist ein sehr heller Aufguss mit einem zarten, leicht süßlichen, fast blumigen Geschmack – und deutlich weniger Gerbstoffen als bei Schwarztee.

80 Grad, zwei bis drei Minuten

Diese Angabe des Herstellers ist keine Feinheit, sondern der Kern der Sache. Wer Weißtee mit kochendem Wasser übergießt, zerstört genau das, wofür man ihn kauft: Die feinen Aromen verfliegen, die Gerbstoffe treten hervor, der Aufguss wird bitter und flach. Praktisch: Wasser aufkochen, dann etwa fünf Minuten offen stehen lassen, bis es auf rund 80 °C abgekühlt ist. Anschließend nur 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Die beiden Begleiter

Holunderblüten bringen ihre typische honigartige, leicht muskatige Blütennote mit, die sich gut mit der Süße des Weißtees verträgt. Zitronenverbene, botanisch Aloysia citrodora, ist das intensivste Zitronenkraut überhaupt und setzt die frische Gegenstimme – ein einziges Blatt duftet stärker als eine Handvoll Melisse. Ringelblumen steuern vor allem das leuchtende Orange bei, das man beim Öffnen der Packung sieht. In der Kräuterkunde werden Holunderblüten traditionell zur Unterstützung der natürlichen Abwehrkräfte geschätzt – historisches Kräuterwissen über die Pflanze, keine Eigenschaft dieses Tees.

Warum wir ihn bei greenist führen

Vier Zutaten, keine Aromen, und mit Weißtee eine Basis, die im Teeregal selten ist. Laut Herstellerdaten ist die Mischung vegan und laktosefrei. Sonnentor wurde 1988 von Johannes Gutmann in Sprögnitz im Waldviertel gegründet. Weil Weißtee koffeinhaltig ist, eignet sich die Mischung eher für den Tag als für den späten Abend. Gelagert wird sie trocken, vor Wärme geschützt und getrennt von Gewürzen.