Sonnentor Bio Brennnesseltee, 18 Teebeutel

Brennnesseltee besteht hier aus genau einer Zutat: Brennnessel aus kontrolliert biologischem Anbau. Kein Aroma, keine Beimischung anderer Kräuter, nur das getrocknete Kraut im Doppelkammerbeutel. Der Aufguss schmeckt krautig, herb und leicht süßlich, die Tasse färbt sich grün mit goldenem Stich bis oliv.

Brennnesseltee: krautig, erdig, ohne Süße

Der Geruch ist erdig, der Geschmack grasig mit einem Heuton im Hintergrund; Brennnessel ist das Gegenteil eines Früchtetees. Wer den krautigen Ton zu deutlich findet, kürzt die Ziehzeit oder gibt einen Spritzer Zitrone dazu, wer ihn mag, lässt länger ziehen. Brennnessel (Urtica dioica) wird traditionell zur Unterstützung des Wasserhaushalts geschätzt. Der Tee ist vegan und laktosefrei und wird nicht aromatisiert.

Warum getrocknete Brennnessel nicht brennt

Die Brennhaare der Pflanze sind winzige Kieselsäure-Röhrchen mit abgesetzter Spitze. Bei Berührung bricht die Spitze ab, die scharfe Kante ritzt die Haut, und der Inhalt, unter anderem Ameisensäure und Histamin, gelangt hinein. Beim Trocknen kollabieren die Röhrchen, und mit kochendem Wasser wird auch der Rest zerstört. Deshalb lässt sich Brennnessel gut trinken, obwohl dieselbe Pflanze im Garten ein Ausweichmanöver auslöst. Für Tee werden die Blätter geerntet, klassisch vor der Blüte.

Das produktivste Unkraut Europas

Brennnessel wächst dort, wo der Boden stickstoffreich ist: an Wegrändern, Zaunecken und Komposthaufen. Deshalb gilt sie als Unkraut, obwohl sie eine der wichtigsten Wildpflanzen unserer Breiten ist. Für die Raupen von Tagpfauenauge, Kleinem Fuchs und Admiral ist sie die Futterpflanze. In der Küche dient sie als Spinatersatz, und jahrhundertelang wurde sie zu Nesseltuch versponnen. Als Tee gehört sie zu den ältesten Kräuteraufgüssen Mitteleuropas.

Zubereitung

Einen Teebeutel mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Abgedeckt ziehen lassen hält die flüchtigen Aromen in der Tasse. Länger schadet nicht, macht den Aufguss aber krautiger. Kalt aufgegossen und über Nacht im Kühlschrank gezogen wird derselbe Beutel zu einem milderen Sommertee. Eine feste Herkunftsregion weist der Hersteller nicht aus; die Brennnessel stammt aus wechselnden Anbauländern, entsprechend kann die EU-Bio-Auslobung am Produkt variieren.

Sonnentor: Bio aus dem Waldviertel

Sonnentor sitzt in Sprögnitz im niederösterreichischen Waldviertel und arbeitet mit einem Netz aus Bio-Bauern und Partnerbetrieben zusammen. Beim Brennnesseltee bedeutet das: eine Zutat, kein Aroma, keine Mischung. Lagere die Beutel trocken und vor Wärme geschützt, dann bleibt das Kraut aromatisch und krautig frisch.