dennree Bio Senf scharf

Senf mit Biss: Der dennree Bio Senf scharf besteht zu 22,5 % aus frisch vermahlenen Senfsaaten, dazu kommen Wasser, Branntweinessig, Meersalz, Gewürze und Kräuter. Er ist vegan, laktosefrei und kommt ohne Palmöl aus.

Bio Senf scharf: Woher die Schärfe kommt

Ein Senfkorn ist für sich genommen nicht scharf. Es enthält Senfölglykoside wie Sinigrin und, davon getrennt, ein Enzym. Erst wenn das Korn zerkleinert und mit Flüssigkeit vermischt wird, treffen beide aufeinander und es entstehen die scharfen Senföle. Das passiert beim Anrühren mit Wasser und Branntweinessig. Weil diese Senföle flüchtig und hitzeempfindlich sind, gilt eine alte Küchenregel: Senf nie mitkochen, sondern erst am Ende in die Sauce rühren.

Wer ihn mag, mag ihn wegen genau dieser Kante.

22,5 % Senfsaaten im Glas

Der Senfsaatanteil bestimmt Schärfe und Aroma. Mehr als ein Fünftel ergibt einen Senf, der sich auch neben kräftigen Beilagen behauptet. Das Glas enthält keinen zugesetzten Zucker und keine Verdickungsmittel, keine Aromen und keine Konservierungsstoffe. Alle gekennzeichneten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft.

Scharfer Senf zu Würstchen, Dressing und Kartoffelsalat

Klassisch passt er zu Würsten, Fisch, Fleisch und Eiern. In der Vinaigrette würzt er und stabilisiert gleichzeitig die Emulsion, in Marinaden für Ofengemüse sorgt er für Tiefe, unter einer Kruste klebt er Kräuter fest. Auch in Kartoffel- und Eiersalat, Dips und Suppen macht er sich gut. Wenn du am Samstag Bratwürste auf den Grill legst, reicht ein Klecks neben dem Teller, mehr braucht es nicht.

Wir mögen an diesem Senf, dass er so gemacht ist, wie Senf gemacht wird, wenn niemand versucht, ihn zu verbessern: wenige Zutaten, viel Saat. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.