dennree Bio Emmerflocken

Emmer ist älter als Weizen, wie wir ihn kennen – und gehört trotzdem zur selben Familie.

Ein Getreide aus der Jungsteinzeit

Emmer, auch Zweikorn genannt, gehört neben Einkorn zu den ältesten kultivierten Getreidearten überhaupt; angebaut wurde er bereits in der Jungsteinzeit. Mit der Züchtung ertragreicherer Weizensorten verschwand er weitgehend von den Feldern und wird erst seit einigen Jahrzehnten wieder häufiger angebaut. Auf der Zutatenliste steht deshalb auch der Hinweis, der rechtlich nötig ist: Emmer ist eine Weizenart – und enthält damit Gluten.

Wie die Flocken entstehen

Die Körner werden gedämpft und zu Flocken ausgewalzt, mehr passiert nicht; die Zutatenliste besteht aus einem Wort. Emmerflocken schmecken kräftiger und nüssiger als Haferflocken und bleiben beim Einweichen etwas fester. Sie eignen sich für Müsli und Overnight Oats ebenso wie zum Kochen, in Brätlingen und im Brotteig.

Nährwerte

Je 100 Gramm enthalten die Flocken 11 Gramm Ballaststoffe – damit sind sie von Natur aus ballaststoffreich – sowie 11 Gramm Eiweiß, womit sie pflanzliches Eiweiß liefern. Der Fettgehalt liegt bei 2,7 Gramm, der Zuckergehalt bei 0,5 Gramm, der Brennwert bei 330 Kilokalorien. Für Menschen mit Zöliakie sind sie nicht geeignet.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Alte Getreidearten wieder ins Feld und ins Regal zu bringen, ist genau die Art von Sortimentsentscheidung, die wir bei greenist gern treffen.