dennree Bio Dinkelflocken Kleinblatt

Eine Zutat, Dinkel aus Deutschland, zu kleinen Flocken verarbeitet. Kein Zucker, kein Salz, kein Aroma, keine zweite Getreideart.

Kleinblatt heißt: erst geschnitten, dann gewalzt

Genau hier liegt der Unterschied zur Großblattflocke. Für Kleinblatt wird das Korn zuerst geschnitten, dann gedämpft und ausgewalzt; für Großblatt wandert das ganze Korn unter die Walze. Die kleinen Flocken haben deshalb mehr Bruchkanten, quellen schneller, binden stärker und werden im Brei cremig, während große Flocken länger Biss behalten.

Wofür das praktisch ist

Kleinblattflocken sind die richtige Wahl, wenn etwas zusammenhalten oder sämig werden soll: Porridge, Milchbrei, Bratlinge, Brötchenteig, Auflauf. Für ein Müsli, das im Joghurt Struktur behalten soll, greift man dagegen eher zur Großblattflocke.

Was drinsteckt

Mit 17 g Eiweiß je 100 g sind die Flocken eine Proteinquelle, mit 10 g Ballaststoffen je 100 g reich an Ballaststoffen und mit 0,7 g Zucker zuckerarm. Dinkel ist botanisch eine Weizenart und enthält Gluten; für Allergiker weist der Hersteller außerdem darauf hin, dass Spuren von Lupinen enthalten sein können.

Warum wir sie führen

Weil Dinkel ein Urgetreide mit fein-nussigem Ton ist, das schon vor der Weizenzüchtung der Moderne angebaut wurde, und weil ein einzutatiges Produkt aus deutschem Anbau in kontrolliert biologischer Landwirtschaft schwer zu übertreffen ist. Die Flocken sind vegan und laktosefrei; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.